18線小城。
廚師長7000起步，越大的店越高，上不封頂，據說本市消費最高的酒店廚師長年分紅百萬，集團副總待遇。
炒菜的5000，前提是廚師長自己上灶，如果廚師長不上灶的大店，頭鍋（爐頭）可以到6500以上。
砧板，頭砧最少4500，普通砧板3000上下。
打荷2000-2500，高階酒店打荷可能有4000多的，我們這裡叫荷王，一道菜從鍋裡出來後，最終以什麼擺盤出品，全由他負責。
冷菜3000-10000。普通主冷做本地冷盤的，5000，副冷3000，特殊的店（冷盤是主要產品，比如河豚店）一萬也正常。
麵點3000-6000，本市沒有做高端面點的餐廳，所以能做高端面點的師傅都去外地了。一般都做個餅、鍋貼、韭菜盒子、包子餃子，6000頂天了。放在南方做麵點一萬起步的有很多。像鼎泰豐那種麵點主廚（前廚廚師長）年薪20萬不在話下。
我看有挺多人關注這個問題，再補充一些，廚房崗位工資這個問題，以3-4線城市，中餐為標準。
最低檔為學徒，所有檔口的學徒都在3K以下，這是學徒工。
小工，工作資歷一到兩年，3-4K。小工無法獨立勝任一個崗位，哪怕師傅休息頂個班也難。當然不排除有能力達到，但沒有上升渠道。
中工，工資在4-5K，中工有個特點，這個崗位可以獨立來操作，但是必須有人指導、管理。食材儲存、開發新菜、成本控制、熬炒高檔料油湯頭這些是中工做不到的。
大工，5-7K，基本能獨立勝任一個崗位，對崗位上日常工作可以不需要過多指導、管理。
大師傅，6-10K，能管理一個崗位的所有組員，安排好這個崗位的日常工作。
現在廚房裡工資高低和崗位、手藝、管理能力、資歷、廚房規模各有相關。
首先熱菜、冷盤、麵點，這三大主要檔口工資最高。這三大檔口在不同型別的店可以升到廚師長。
然後是切配、打荷、上雜、水臺。這些檔口如果不轉行，最多當副廚師長，還得看運氣。
手藝反而和薪資的相關性不那麼高。
舉個例子，頂級切配，雕花能雕出清明上河圖，手藝過硬，但是整個市裡就沒有能給你發揮的地方，你工資能高到哪裡去？還是一樣當個頭砧。本市沒有超過6K的砧板，我店裡頭砧雕個壽星、福娃，花個花開富貴、節節高升都像模像樣，一樣5K工資。因為90%的客人用不上這些，消費能力限制在這裡。
說白了你做的再好，老百姓消費不起，老闆也養不起。市場環境就這樣，再大的酒店不可能給超過市場行情太多的薪資，手藝再好，不願意去大城市發展，在本市就是這個工資。
我這整個市裡沒有一家專門的粵菜、魯菜店，川菜就是口水雞、水煮系列。你說什麼芙蓉雞片？那是啥？
手藝再好，只能去外地，本市消費水平養不起手藝人。
老闆現在更看重崗位管理能力。什麼叫崗位管理，最直接的就是成本控制，你一個人的生產效率能頂幾個？你對原材料的損耗能控制到多少？這些才是老闆看重的能力。
也有人覺得小城市廚師工資應該特別低。一看就是沒開飯店。你來試試低於市場行情你能招到人麼。
城市流動人口淨流出，沒有外來人口，廚師行業就那麼幾個群體，都抱成團了。廚師長有固定的班子，想用這個廚師長，整套班子就得都帶來，工資人家訂好了的，可以談，但不會有太大餘地。反之，廚房裡想開掉一個人，必須廚師長同意，想開掉廚師長，那就要做好換整個廚房的準備，因為不用任何人說，你把廚師長開掉，整個廚房班子都會跟著走。
除非你是全散招來的，當然，散招來的團隊也有弊端，廚師長也難管理，老闆也要付出更多管理成本，個別重要崗位招多少輪才能招到適合的。並且願意這樣來乾的廚師長，只能是剛開始做廚師長的，有多年經驗的都是有帶自己班子出來。
我說的年薪百萬的廚師長，那家酒店的老闆在本市有很多產業，這家店基本全交給這個廚師長負責。上個月營業額160多，旅遊旺季翻二到三倍，這是一家獨立酒店，沒有客房等其他服務。要不能叫副總？其實也是炒菜一步一步幹下來的。
你們覺得工資高，你能吃的了這個苦你也能賺這個錢。
夏天廚房一開火就40多度，沒空調。每個月休息4個半天。早九點到晚九點，中午14-15:30休息，但是要留人在店裡值班，晚上9點不一定能下班，客人多也得留下值班。
沒有五險一金，傷病請假不帶薪還扣錢。
18線小城。
廚師長7000起步，越大的店越高，上不封頂，據說本市消費最高的酒店廚師長年分紅百萬，集團副總待遇。
炒菜的5000，前提是廚師長自己上灶，如果廚師長不上灶的大店，頭鍋（爐頭）可以到6500以上。
砧板，頭砧最少4500，普通砧板3000上下。
打荷2000-2500，高階酒店打荷可能有4000多的，我們這裡叫荷王，一道菜從鍋裡出來後，最終以什麼擺盤出品，全由他負責。
冷菜3000-10000。普通主冷做本地冷盤的，5000，副冷3000，特殊的店（冷盤是主要產品，比如河豚店）一萬也正常。
麵點3000-6000，本市沒有做高端面點的餐廳，所以能做高端面點的師傅都去外地了。一般都做個餅、鍋貼、韭菜盒子、包子餃子，6000頂天了。放在南方做麵點一萬起步的有很多。像鼎泰豐那種麵點主廚（前廚廚師長）年薪20萬不在話下。
我看有挺多人關注這個問題，再補充一些，廚房崗位工資這個問題，以3-4線城市，中餐為標準。
最低檔為學徒，所有檔口的學徒都在3K以下，這是學徒工。
小工，工作資歷一到兩年，3-4K。小工無法獨立勝任一個崗位，哪怕師傅休息頂個班也難。當然不排除有能力達到，但沒有上升渠道。
中工，工資在4-5K，中工有個特點，這個崗位可以獨立來操作，但是必須有人指導、管理。食材儲存、開發新菜、成本控制、熬炒高檔料油湯頭這些是中工做不到的。
大工，5-7K，基本能獨立勝任一個崗位，對崗位上日常工作可以不需要過多指導、管理。
大師傅，6-10K，能管理一個崗位的所有組員，安排好這個崗位的日常工作。
現在廚房裡工資高低和崗位、手藝、管理能力、資歷、廚房規模各有相關。
首先熱菜、冷盤、麵點，這三大主要檔口工資最高。這三大檔口在不同型別的店可以升到廚師長。
然後是切配、打荷、上雜、水臺。這些檔口如果不轉行，最多當副廚師長，還得看運氣。
手藝反而和薪資的相關性不那麼高。
舉個例子，頂級切配，雕花能雕出清明上河圖，手藝過硬，但是整個市裡就沒有能給你發揮的地方，你工資能高到哪裡去？還是一樣當個頭砧。本市沒有超過6K的砧板，我店裡頭砧雕個壽星、福娃，花個花開富貴、節節高升都像模像樣，一樣5K工資。因為90%的客人用不上這些，消費能力限制在這裡。
說白了你做的再好，老百姓消費不起，老闆也養不起。市場環境就這樣，再大的酒店不可能給超過市場行情太多的薪資，手藝再好，不願意去大城市發展，在本市就是這個工資。
我這整個市裡沒有一家專門的粵菜、魯菜店，川菜就是口水雞、水煮系列。你說什麼芙蓉雞片？那是啥？
手藝再好，只能去外地，本市消費水平養不起手藝人。
老闆現在更看重崗位管理能力。什麼叫崗位管理，最直接的就是成本控制，你一個人的生產效率能頂幾個？你對原材料的損耗能控制到多少？這些才是老闆看重的能力。
也有人覺得小城市廚師工資應該特別低。一看就是沒開飯店。你來試試低於市場行情你能招到人麼。
城市流動人口淨流出，沒有外來人口，廚師行業就那麼幾個群體，都抱成團了。廚師長有固定的班子，想用這個廚師長，整套班子就得都帶來，工資人家訂好了的，可以談，但不會有太大餘地。反之，廚房裡想開掉一個人，必須廚師長同意，想開掉廚師長，那就要做好換整個廚房的準備，因為不用任何人說，你把廚師長開掉，整個廚房班子都會跟著走。
除非你是全散招來的，當然，散招來的團隊也有弊端，廚師長也難管理，老闆也要付出更多管理成本，個別重要崗位招多少輪才能招到適合的。並且願意這樣來乾的廚師長，只能是剛開始做廚師長的，有多年經驗的都是有帶自己班子出來。
我說的年薪百萬的廚師長，那家酒店的老闆在本市有很多產業，這家店基本全交給這個廚師長負責。上個月營業額160多，旅遊旺季翻二到三倍，這是一家獨立酒店，沒有客房等其他服務。要不能叫副總？其實也是炒菜一步一步幹下來的。
你們覺得工資高，你能吃的了這個苦你也能賺這個錢。
夏天廚房一開火就40多度，沒空調。每個月休息4個半天。早九點到晚九點，中午14-15:30休息，但是要留人在店裡值班，晚上9點不一定能下班，客人多也得留下值班。
沒有五險一金，傷病請假不帶薪還扣錢。