豬前腳好還是後腳好？

綜合各方面因素來說，前腳好。

首先，分析一下豬的體型構造。有句俗話這麼說:沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？

由此可見，大家應該都見過豬跑，豬跑起來是屁股一扭一扭的，看起來很笨的樣子，因為它根本跑不快。

為什麼會這樣？一是因為豬太胖，不然怎麼都叫它們肥豬呢？二呢，是因為豬的大部分重量都集中在腹部以下和臀部位置，這樣的話，豬的兩條後退就要比前腿承受更大的壓力，長此以往，兩條後腿就會比前腿骨骼更加粗大，堅韌，如此，豬的後腿才會多骨骼，少肌肉和脂肪。

其次，來說說豬的前腳。

懂豬肉的小夥伴們都知道，豬前腳整體比後腳小一些，但是價錢卻要貴很多，因為豬前腳承受品質較小，因此骨骼略小，多肌肉，多皮內脂肪，這樣的豬腳吃起來，才有的吃，不然淨是堅硬骨骼的後腿，就只能燉湯了。

豬前腳和豬後腳的區別

首先，豬前腳比較適合做紅燒豬蹄，或者滷豬蹄、醬豬蹄之類的美食。因為其具有肥厚，瘦肉多，骨頭小，好加工的特點。尤其是做白切豬腳這道名菜，廚師們就肯定是豬前腿來製作的，如果用豬後腳的話味道會差很多的。

其次，豬後腳比較適合用來煲湯，尤其廣東更是喜歡用其煲出各種美味的湯。其具有骨頭大，肉少且肉硬的特點。當然，小編這樣說並不意味著豬後腳只能用來煲湯，其實豬後腳用來做滷肉也是非常不錯的。

事實上，區分豬前腳和後腳的關鍵在於前腿有很明顯大蹄筋，後腿則沒有。是不是非常容易呢？所以，在美食界，豬前腳和後腳並沒有誰好誰壞之分，要看自己做什麼菜式來定。

去市場上買一些豬腳，到了之後商家告訴我說豬腳有前腳和後腳，於是問我要選哪一個，那麼豬腳是前腳好還是後腳好？買豬腳怎麼挑選前腳好？

豬腳湯

1 豬腳是前腳還是後腳好

前腳相對好一些。

雖然從外觀上很難看出豬腳的前腳和後腳的區別，但是仔細觀察就會發現，豬腳的前腳骨頭會比後腳小，因為前腳是豬腳主要發力的部位，所以前腳裡面有豬蹄筋，肉質比較緊，而後腳由於運動比較少，肥肉比較多，吃起來很油膩，所以相對來說豬腳的前腳要比後腳好一些。

2 買豬腳怎麼挑出前腳

看肘部

豬腳的前腳肘部一般是曲向後方，而豬腳的後腳肘部則是曲線前方的，這個區別比較明顯，一般一看就可以看出來。

看肉量

豬前腳的腿肉比較多，但一般瘦肉比肥肉要多，適合做滷豬腳或者白切豬腳等，而豬後腳腿部的肉量比較少，並且肥肉居多，適合煲湯食用。

看價格

3 豬腳的肉是肥肉嗎

不一定。

豬腳是豬運動的主要動力，特別是豬前腳，它的肥肉就比較少，並且比較有筋道，吃起來比較爽口，但還是要看情況分析，一般家養的豬運動量比較多，瘦肉也會多一些，而養殖豬由於缺少運動，一般肥肉會比較多。

4 豬腳怎麼燉好吃

材料：豬腳、白蘿蔔、生薑、紅棗、枸杞、陳皮、八角、食鹽。

做發：

1、首先將豬腳清洗乾淨，切塊焯水備用。

2、白蘿蔔去皮洗淨，切塊備用。

3、生薑洗淨切片備用。

4、然後將豬腳、白蘿蔔、生薑一同放入鍋中加適量水。

5、再大火燒開，轉小火慢燉1小時左右。

6、1小時之後加紅棗、枸杞、陳皮、八角繼續慢燉1-2小時左右，直至煮熟。

7、煮熟之後加適量食鹽調味即可。

豬腳前後的營養價值基本上是相同的，一般人們都是喜歡買豬前腳的

相比起來豬後腳骨多肉少。買的時候要注意買沒有抽蹄筋的。

辨別豬腳前蹄與後蹄方法：

1、豬的前蹄關節處是會彎曲的，而後蹄的大小腳是直的。

2、前蹄在內側有三道褶。

3、前蹄品質比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後蹄品質較前蹄差一點。

4、前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚；後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。

關於豬的前腳和後腿哪個好的問題，我認為看要用在哪個地方，要做什麼菜。豬的前腳和後腳各有不同，如果確定了做什麼菜，我們就可以確定是用豬的前腳還是後腳了。

豬的前腳富含豐富的膠原蛋白質，可以做滷豬蹄，紅燒豬蹄，涼拌豬蹄等等菜餚。其蹄筋還可以加工，做成幹蹄筋，發後可以做泡椒蹄筋，乾燒蹄筋等等。在貴州，這邊很喜歡用來滷，其中最為出名的莫過於青巖滷豬腳，已經成為當地的一張美食名片。

豬的後腿富含脂肪，豐富的蛋白質，可以做東坡肘子，紅燒肘子等等，也可以做小炒肉。在貴州，這邊很喜歡用豬後腿燉火鍋，其代表就是酸菜蹄膀火鍋。

很多人都喜歡吃豬蹄，它營養很豐富，含有大量的膠原蛋白。而且脂肪含量低，吃多了也不怕發胖。還能做成各種各樣的美食，比如說醬豬蹄，豬蹄湯，滷豬蹄等都特別鮮美。很多人愛吃，但是卻不太會挑。下面把區分方法教給你首先說豬前腳。豬的前腳比較靈活，平時活動量也比較大，有一根明顯的大蹄筋。相對來說，前腳的骨頭比較小，肌肉很多，出肉率高，而且肉質肥厚，口感比較好。它比較適合用於烹飪，大多數都用的是豬前腳，肉多口感好吃接著說豬後腳。豬的後腳相對來說比較笨重，它平時的主要作用是支撐身體的重量。所以說豬後腳的骨頭比較粗大，肉很好少，出肉率比較低。而且肉質比較硬，幾乎只是一層皮肉。豬後腳比較適合用於燉湯，通過漫長的悶燉來讓肉質軟嫩。否則肉質很硬、嚼勁大、不好吃。。

豬腳的前後腳肯定有好壞區分的嘛，豬腳越軟嫩越好，而豬肉是肥瘦相間更好。豬的四肢分為兩前腿和兩後腿，前腿經常運動發力，後腿相對而言沒有那麼多的運動量，所以後腿比前腿油膩，沒那麼緊緻，而前肢肉質更緊緻，且含有很多筋膜，肥瘦相間不油膩。

所以在挑豬肉時，當然是含有筋膜的前腿更好吃，肉香更濃，肥肉較少，炒出來又香又嫩不會柴；而挑豬腳時，肥肉稍微多一點沒關係，且肉質不能太緊緻，不然豬腳燉不爛不入味。

豬前腳的特點：比較肥厚，瘦肉多，骨頭小，比較好加工，而且容易出肉。適合用來做紅燒豬蹄，芸豆豬蹄，黃豆燒豬蹄，或者滷豬蹄、醬豬蹄之類的。

豬的後腳呢骨頭大，肉少，而且肉質比較偏硬，比較結實。通常適合用來煲湯。