材料：排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，發好的香菇四朵，姜4片，小蔥一把（打成結），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。做法：1、排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。3、再投入冬瓜、香菇繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東4、調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可

冬瓜、排骨、紅棗、香菇可以一起煲湯可以的。

1、冬瓜性味甘溫，補中益氣。

2、紅棗能補脾和胃，益氣生津。

3、排骨能補聯陽益通髓，有滋陰調燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。

4、香菇 降血壓、降血脂、降膽固醇。

在寒冷的冬天，如果能喝上一碗溫暖的湯，可以有效去除體內積聚的寒氣，使血流更加通暢。在炎熱的夏季，如果能喝上一碗涼湯，還可以幫助清熱祛暑，排出體內積聚的毒素。

喝湯可以幫助身體起到調整平衡的作用，我們還可以根據身體狀況，在其中加入不同的藥材或者食材，可以起到滋補的作用。喝湯可以幫助調節血壓平衡，還可以瘦身減肥。身體虛弱的人可以在湯中加入些補中益氣的藥材。常見的腎虛，氣虛以及血虛都可以喝湯來治療。

擴充套件資料：

煲湯的6個禁忌：

1、加水少

水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

2、煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

3、亂加料。

不少人希望透過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。

4、早加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全融入食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

5、湯大沸

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。

6、調料雜

多放調料提味兒也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。