鴨肉與鵝肉的區別如下：1.鴨和鵝都系水禽，鴨為雜食動物，鵝為草食動物。2.鴨和鵝都會吃一些沙子和小石子，主要是在肌胃中幫助磨碎食物、增強消化。另外鴨子還會吃一些田螺、泥鰍，看起來在汙泥中搜尋出來的，其實是不髒。3.鴨肉鵝肉從營養成分來說，沒有大的差別，主要是脂肪蛋白質。鴨肉鵝肉從肉品等級劃分來說，屬於紅肉。一般對於已經熟制的鴨肉鵝肉來說，鴨肉較瘦薄，鵝肉肥厚，鴨肉肌纖維略細，口感較好。4.從中醫理論來說，鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節可根據需要選擇。5.從飼養的方面來看，鵝的疾病要少於鴨，更少於雞的疾病。因此，用於防疫的疫苗也相對較少，鴨脖，鴨翅是主要注射防疫疫苗的位置。鴨肉與鵝肉相比，鴨肉更乾淨。

鵝肉和鴨肉有什麼區別？

鵝肉相對與鴨肉來說，會更為肥美一些，細膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會吃上去比較柴。鵝肉肉質比較粗，鴨肉肉質比較細。

一般來說煮熟的可以從兩點上來區分。一是看口感，相對來說鵝肉會更為肥美一些，細膩一些。而鴨肉的口感比較柴。骨架比較多。二是看肉質，鵝肉比較粗，鴨肉比較細膩。

鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載鴨肉可滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津。根據中醫熱者寒之的治療原則，特別適合於體內有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對大魚大肉難以下嚥，但是營養豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節食用，既能補充消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。

　　鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

　　中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含好脂肪，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來佔了上風。

　　鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節可根據需要選擇。

　　鵝肉和鴨肉怎麼分辨

　　鵝肉

　　1、看個頭。如果你是在市場買新鮮的鴨肉或鵝肉，那麼就看它一整隻的個頭。相對來說，鵝的個頭會比鴨大一些。

　　2、看口感。鵝肉相對與鴨肉來說，會更為肥美一些，細膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會吃上去比較柴。

　　鴨肉

　　3、看肉質。鵝肉比較粗，鴨肉比較細。！

、看肉質。鵝肉比較粗，鴨肉比較細。

以上這幾點是我們分辨鵝肉與鴨肉的主要依據。除了這些，鴨肉與鵝肉還有什麼區別呢？鵝肉與鴨肉從營養價值上來說，並沒有很大的區別，它們都屬於紅肉，都富含蛋白質，對人體有很大的好處。但從中醫理論上來說，鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節可根據需要選擇。

從標題看你應該問的是切好後的滷鵝滷鴨或燒鵝燒鴨的區別。鵝和鴨有很多品種，就肉鵝和肉鴨而言。1，鵝的體型比較大，5、6斤的鵝不算大，但5、6斤的鴨就很大了，所以鵝的毛孔比鴨大。

2、鵝的肌肉纖維比鴨粗，肌肉顏色比較紅，煮熟後會顏色比鴨肉深。

3、鵝的頭頂有圓形凸起肉冠，鴨子是沒有的。

4、鴨子的嘴比鵝扁一些，鵝掌鵝翅膀比鴨掌鴨翅膀粗大。

5、鴨子尾巴羶線分泌的羶味比鵝會更重一些。

6、鵝油比鴨油黃，鵝肉比鴨肉香味會更濃，更特殊，更有嚼頭。

7、燒鴨的話，鴨皮皮下脂肪比鵝分佈更均勻，所以烤出來顏色比鵝顏色均勻口感比鵝會更脆。

8、鵝腸比鴨腸粗大口感更脆。

大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答這個問題。作者是問如何區分已經煮熟，而且切好了鴨肉和鵝肉。筆者既然是說到了是煮熟的，所以我的理解應該是白煮的，像鹽水鴨，鹽水鵝。而不是用滷水滷出來的。像這種已經煮熟而且切好裝盤的確實不好區分，只能從以下兩個方面來辨別。

第一:看:因為鵝肉的體型比較重，比較肥，既使是煮熟以後，它的肉質的厚度比鴨肉的肉質要厚。鵝肉的纖維比較粗，鴨肉的纖維比較細。鵝肉的顏色比較紅，鴨肉的顏色比較白。鵝肉的皮的毛孔比較大，鴨肉的皮的毛孔比較小。而且鵝肉的鵝皮比鴨子和皮要厚。如果頭還在的話，鵝的頭上有個包，而鴨的頭上沒有包。

第二，吃，鵝肉的口感比較粗糙，有點發柴，且味道比較香。但不細膩，不滑嫩。鴨肉的口感比較細膩，比較滑嫩，不發柴。鴨肉靠屁股那一塊肉騷味比較重，而鵝肉的騷味比較小。