好久沒與大家分享美食了。今天立秋，我剛好休息。藉機和大家再次見面。

對於立秋這個節氣，北方人通常會以麵條或餃子來慶祝。雖說今天吃什麼已經不重要了，但生活總得有點儀式感。

我今天要跟大家分享的是老黃瓜蝦仁餛飩。老黃瓜自然屬於季節性蔬菜。相較嫩黃瓜水分多，老黃瓜更適合做餡料。且黃瓜含大量豐富維生素C，又清熱解毒。非常適宜炎熱的當下。而鮮蝦仁屬於優質蛋白。相信這樣的搭配也是別有風味。

主料：老黃瓜1000克、鮮蝦500克 雞蛋3個

輔料：餛飩皮750克、香菜少許、 食用油、蠔油、香油、白 胡椒粉

具體操作：

1.把老黃瓜洗淨，去瓤。用擦子擦絲，然後用再刀略微切碎。

2.把切碎好的老黃瓜，加入適量鹽，用手抓一抓，放置10分鐘，再用手擠出水分。備用。

3把鮮蝦洗淨，去頭剝皮，再切成丁，備用。

4.把少許香菜洗淨，切碎。備用。

5.把雞蛋打碎，攪拌均勻。在熱油鍋中煎成餅。再切碎。備用。

6.把備用的黃瓜碎加入適量蔥油（蔥段放入熱食用油中，蔥段變色後扔掉），攪拌均勻，再加入少許蠔油和食鹽，再加入香菜碎和雞蛋碎。最後攪拌均勻成餡。備用。

7.用買來現成的餛飩皮包成大小統一的元寶餛飩。

8.煮熟後，湯中可以放少許醬油、香油、白胡椒粉，再撒入香菜末即可。

我的食用總結就是餛飩餡很清淡，帶著黃瓜淡淡的清香味道，當然還有蝦的鮮美和雞蛋的香，讓人唇齒留香。不知道有沒有誘惑到您？感興趣的話，不妨今晚您也親自做一下老黃瓜蝦仁餛飩吧。