加鹽是為了更突出甜味

原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、食鹽、泡打粉。

第1步、雞蛋蛋清蛋黃分離放置，將牛奶倒進雞蛋黃內，加鹽，放1/4白糖，攪拌均勻。

第2步、在攪拌好的步驟1內篩入低筋麵粉和泡打粉，再次攪拌均勻（攪完質地略稠）。

第3步、打發蛋清（夏天盡量選擇從冰箱拿出來的雞蛋，保證低溫下打發），期間分2-3次加糖，打至綿密穩固，盆側倒蛋白霜不掉。蛋黃溶液內加1/3打好的蛋白霜，翻著拌勻，千萬不能攪，否則蛋白霜容易消泡鬆散。

第4步、攪拌好後全部倒入剩餘的2/3的蛋白霜內，拌勻，同樣要翻動而不要攪動。

第5步、平底鍋預熱，在鍋底抹一層薄薄的油。澆上厚厚兩坨面，倒1-2勺水在鍋內，立即蓋上鍋蓋。約30秒後靠近鍋底的一面至金黃色，翻面，再倒1勺水，蓋鍋蓋，約等20秒左右底呈金黃色即可關火盛出。

第6步、可根據個人喜好撒些許糖粉和蜂蜜，與水果一起吃更好吃。