日常生活中，經常能聽到這些“偽科學”：

雞頭比砒霜還毒，趕緊扔了吧！

你怎麼還在啃鴨脖，不知道有淋巴結嗎？

豬肝是解毒的，毒素全在這上面了，別吃。

……

這些傳言中，大多數都是我們經常會接觸到的美食，這讓不少吃貨感到非常痛苦，這也不能吃，那也不能吃，好像吃啥啥就有禁忌一樣，那剩下還有什麼是可以放心吃的？

今天，我們就來做一些吃貨喜歡的事：為美食闢謠！

豬肝毒素多？

肝臟是代謝器官，即處理各種廢物和毒素的地方，可能會殘留一些重金屬。如果豬本身是有病的，那麼有害物質可能殘留在豬肝中，如果清洗還不到位，可能吃了對身體不好。

不過，一般來說，健康的肝臟會把體內毒素代謝排出體外，只要是檢疫合格的的豬肝，並且食用之前清洗乾淨，問題就不大。畢竟豬肝富含維生素A、B、鋅等多種營養素，而且含鐵量高，具有顯著的補血效果。

要注意的是，豬肝含有膽固醇較高，不宜一次性食用過多，否則容易引起心腦血管疾病，所以高血壓患者和冠心病患者應該少吃。

此外，豬肝中的銅元素含量較高，切忌與容易被氧化破壞的維生素C同服。

十年雞頭勝砒霜，雞翅尖含激素高，鴨脖有淋巴不能吃？

絕味鴨脖、周黑鴨……你敢說你沒吃過這些麻辣小食？雞頭、雞翅尖、鴨脖加工之後，成為深受年輕人歡迎的麻辣食品。

但是，老一輩的人都很反感年輕人吃這些東西，他們認為，十年雞頭勝砒霜，雞翅尖含激素高，鴨脖有淋巴不能吃。

首先說一說雞頭，雞在進食中可能會吃進一些含有重金屬的物質，這些有毒物質主要儲存在腦組織中，因此，雞齡越大，毒性就越強。偶爾食用是沒關係的，但是如果經常食用，就會增加中毒的風險。

其次是雞翅尖，有傳言說雞翅尖含有大量的激素，經常吃容易導致兒童性早熟、婦女子宮癌。

真相是，如果雞本身被違法餵食含有激素的飼料，激素殘留自然就高，不管是哪個部位，所以要在正規的超市購買。不過，由於雞翅尖的雞淋巴比較豐富，所以還要要儘量少吃。

鴨脖上一條條的東西或者塊狀的不明物體是淋巴嗎？不是，它們是禽類的免疫器官組織，也就是胸腺。

禽類的胸腺也會影響人體激素的調控，不過，一般在宰殺的時候，都會將胸腺去掉，只留下肉和骨頭。所以，大可不必擔心吃了鴨脖會得淋巴癌。

事實上，雞和鴨真正不能吃的部位是屁股，雞屁股和鴨屁股是脂肪性腺體，會影響肉的品質，而且口感也不好。

還有雞鴨的淋巴結，如脾臟、胸腺等，這些部位可能積累病原體和有害物質，食用了對身體無益。此外，雞鴨皮也不太建議吃，脂肪物質過多，營養價值也不高，還容易導致肥胖、高血壓等。

魚內黑膜富含汙染物？

剖開魚肚子，魚肉上面會覆蓋一層黑色的膜，有人說這是魚被汙染了，不能吃。

事實上，這層黑色的膜是魚的保護膜，叫做腹膜髒層，可以減輕魚臟器之間的摩擦，保護內臟。這層膜之所以呈黑色，是因為體內黑色素代謝導致的，與汙染沒有關係。

雖然魚內黑膜沒啥汙染，但是這個部位脂肪含量高，也沒啥營養價值，所以還是少吃為好。

晚吃薑賽砒霜？

還有一種說法是吃薑要看時間，晚上吃薑與吃砒霜無異，理由是晚上人體需要休息，但是姜會刺激腸胃蠕動，使血液迴圈加快，使人興奮，容易失眠。

但是，吃不吃薑要因人而異。如果消化功能不好，或者容易失眠的人，晚上確實不建議吃太多的姜。

早上金蘋果，晚上毒蘋果？

蘋果富含多種對人體有益的營養成分，還能幫助我們減少多種疾病的風險。不過，有人說，蘋果最好在早上吃，晚上吃會影響消化，不容易吸收。

這是毫無科學依據的，因為不管早上吃還是晚上吃，蘋果還是那個能增加飽腹感的蘋果，除非是本來腸胃就不好。相反，晚上吃蘋果還能減少整體熱量的攝入，減輕腸胃負擔。

桃養人、杏傷人，李子樹下埋死人？

桃子的營養價值也很高，雖然比較甜，但是升糖指數很低，可以預防三高、糖尿病等疾病。

杏子同樣富含多種對人體有益的維生素和礦物質，還能預防心臟病和癌症，但是由於杏仁中會釋放出一種使細胞窒息的氫氰酸，生吃杏仁過量容易導致中毒，所以才會有“杏傷人”這種說法。

“李子樹下埋死人”讓很多李子愛好者不服，李子多好吃啊，酸甜可口、汁水充足。不過，李子富含果酸，食用過量會損傷脾胃。特別是李子還沒有熟透的時候，含有氫氰酸，過量食用會導致中毒。

俗話說，民以食為天，有的人在吃的方面毫無顧忌，什麼都吃。有的人小心翼翼，這也不吃那也不吃。其實，只要科學看待一些關於食物的傳言，不隨波逐流，理智食用，就能放心地享用美味了。#健康科普排位賽##39健康超能團##清風計劃#

互動：蝦頭到底能不能吃？

參考資料

[1]《雞頭勝砒霜！醫生絕對不會吃的8種肉》.央視網.2014-05-07