流言 ：解 酒 妙招——喝蜂蜜 水 。蜂蜜中含有一種大多數水果中都沒有的果糖，它可以促進酒精分解、吸收，有利於快速醒酒。此外，還有各式關於解酒的說法：番茄汁能緩解酒後頭暈，新鮮葡萄能緩解酒後反胃、噁心，西瓜汁可以緩解酒後全身發熱，芹菜汁能緩解酒後胃腸不適、顏面發紅，優酪乳用於緩解酒後煩躁，香蕉可緩解酒後心悸、胸悶。
我們常常見到各種勸酒、醉酒的場面，也聽說過許多解酒妙招，其中出鏡頻率最高的就數蜂蜜水了。在網上一搜索，蜂蜜水佔據了解酒界的半壁江山，此外其他林林總總的說法也有很多。今天我們來分析一下，這些方法真的能有效解酒嗎？
蜂蜜水的神話
萬眾期待的蜂蜜水的確不是空穴來風。人們很早就發現，蜂蜜中含有的果糖能夠加快酒精的代謝，如果飲酒的同時食用果糖，有可能使機體內的酒精在更短的時間內消失。研究發現，如果每飲用1克酒精就補充1克果糖，那麼血液中酒精代謝的速度可以加快44.7%，而酒精中毒狀態持續的時間可以縮短30.7%。看上去這可是一個不錯的解酒方法，因此甚至有人希望使用果糖來處理急性酒精中毒的病例。
不過，實際情況可沒這麼簡單，果糖不能作為常規手段治療酒精中毒。因為進一步的研究表明，果糖對急性酒精中毒的臨床症狀並沒有明顯的改善作用。更糟糕的是，它會導致血液中尿酸和乳酸的含量急劇上升。這些異常代謝的產物對人體是有害的。最新的一項研究還發現，果糖參與酒精代謝還會增加代謝型X併發症（syndrome X）發生的風險，其表現就是血液中的葡萄糖、三醯基甘油含量大大增加，甚至超出正常範圍的上限。代謝型X併發症會帶來罹患糖尿病、 心臟 病的風險。
現在，果糖影響酒精代謝的機理依然沒有完全弄清楚。研究者認為，這主要是因為干擾了酒精代謝的第一步——乙醇脫氫酶的作用。酒精在人體內經過代謝首先會分解為乙醛。如果飲酒過量或者是代謝受阻，乙醛就會在體內堆積起來，引發種種醉酒症狀——頭痛、頭暈、煩躁、心悸……在隨後的代謝過程中，乙醛會被進一步分解為乙酸，這時上述症狀就得到緩解。即使果糖真的能表現出解酒的作用，它也只是降低了乙醇轉化為乙醛的速度，讓身體不會快速產生大量乙醛。這也僅僅緩解了乙醛對中樞系統的急性傷害，並沒有從根本上加快酒精在體內的代謝速度。
嘗試用果糖來解酒在實際操作中也會面臨很多問題。在相關研究中，果糖的使用量遠遠超過我們日常食用的水平。按照實驗標準，如果你攝入10毫升酒精，就要同時服用31克果糖。按照前述“飲用1克酒精補充1克果糖”的比例，考慮到一般成人醉酒的量大概是75～80毫升酒精，需要服用六十多克果糖才足以產生“解酒”效果，這已經超過了健康成年人可吸收的果糖上限。實際上，通過口服攝入如此大劑量的果糖難度很大，相關的研究大多采用注射的方法。口服攝入過量的果糖不會被消化道吸收，它們會聚積在大腸裡供細菌代謝，而產生的氣體則會造成腹脹、腹痛。此外，由於滲透壓的關係，大腸裡的果糖還會使消化道的水分析出，造成滲透性腹瀉——蜂蜜潤腸通便的說法或許就與此有關。對於部分有果糖吸收障礙綜合徵（在西方國家比例高達30%，中國沒有找到相關資料）的人來說，能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖造成的不適也就更加明顯。
在謠言粉碎機調查員看來，喝蜂蜜水的作用更多來自於其中的水能改善身體的脫水狀況。酒精會造成人體脫水，這會加劇醉酒帶來的痛苦。喝酒後及時補水具有一定的解酒作用。
當然，如果你覺得“只有少量果糖，也比沒有的好”，那也用不著迷信蜂蜜。果糖是廣泛存在於食物中的一種單糖，許多蔬菜和水果裡都含有果糖，以果糖單糖和蔗糖二糖（一個果糖分子加一個葡萄糖分子）的形式存在，其中含量比較高的常見水果有蘋果、香蕉、葡萄、梨，蔬菜裡的紅椒、洋蔥果糖含量也不小。
解酒什麼的都是浮雲，主要是怎麼讓你不那麼難受
其實，很多用來解酒的方法並沒有解酒的功效，只是能緩解部分症狀，使用以後會使人覺得舒服些，好像起到了解酒的作用。實際上，酒精該在哪兒還在哪兒，該怎麼作用還是怎麼作用。
為了健康，謠言粉碎機調查員希望大家對酒還是淺嘗輒止的好。如果實在管不住自己，或者已經喝多了，且先不想對健康危害那碼事，怎麼解決眼前的這股難受勁呢？
依據酒精在體內的“惡行”，可以看出，要想擺脫這些問題，有兩條途徑：1.加快代謝；2.解決脫水問題。對於第一個途徑，依據前面的分析，果糖的作用並沒有期望的好。此外，謠言粉碎機調查員也沒有發現其他的方法可以立竿見影地改善這個問題。第二個途徑主要靠大量喝水了。脫水同時也會使人體內的電解質缺失，所以有些解酒的方法會提示你在水和飲料里加食鹽。其實，僅僅補充食鹽是不夠的，體內缺失的不僅僅是鈉離子。還有更重要的鉀和鎂，補充它們還是要靠各種食物。
說到食物，各種解酒妙招用的基本都是食物，每種的作用、說法還都不一樣。其實，道理沒有那麼複雜。酒後吃些食物能緩解酒精對消化道的刺激，還可以補充水分、礦物質以及各種營養素，對於恢復正常的生理功能都是有好處的。至於吃什麼並沒有特別的要求，只要是你愛吃的、吃了以後感覺舒服的都可以。
另外需要提醒的是，有些想當然的對症下藥可能帶來更壞的效果。為了改善昏昏沉沉的狀態，有人會嘗試喝咖啡或者茶。這個做法並不好。咖啡和茶中的咖啡因能使 大腦 興奮起來，不利的是它們也會加重你的脫水狀況。
前面都在講如何應對已經進入我們體內的酒精，其實減少酒精的吸收也是蠻有用的一招——飲酒前和飲酒中吃一些食物。這樣一方面可以減緩喝酒的速度，為酒精的代謝贏得一些時間，同時可能避免使你喝太多；另一方面，還可以減少酒精的吸收。空腹飲酒，酒精的吸收效率會大大增加，如果同時吃點食物，就能稍稍減少酒精的吸收量。
結論：謠言粉碎。所謂的解酒其實並沒有對酒起什麼作用，喝酒的危害也並不會因此而減輕。補充水和食物在一定程度上可以減輕身體的不適，解酒的說法也就僅僅在這個層面上有那麼一點意義 。
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