開烤肉店還是火鍋店是許多打算從事餐飲行業創業者比較糾結的地方，兩者在經營模式上雖然有相同之處，但是各方面卻有差異，那麼究竟是開烤肉店還是火鍋店呢？在下決定之前不妨先看看下面的分析。

一、資金規模

　　任何創業都繞不過創業者的資金準備，甚至可以說投資資金決定了創業者前期的創業模式，對於開火鍋店還是烤肉店更是如此。首先，創業者需要思考開烤肉店或者火鍋店需要多大規模才能達到理想的收入。其次，比較要達到同樣理想收入的情況下烤肉店和火鍋店開店準備的費用，無論是開烤肉店還是火鍋店，投資時的保證金、租用店面的金額，以及店面裝修費和加盟時加盟費都是必不可少的，不同地區相應的費用各有不同，這需要創業者進行市場調查，收集信息後得出結論。然後，創業者需要根據自身持有的資金從調查收集來的開店模式比較中選擇與資金相匹配的開店種類。

二、當地口味

　　無論是開烤肉店還是火鍋店，必須要考慮到當地人的飲食習慣，比如南北方在飲食上的差異就是特別大的，對於某些地區來說火鍋比烤肉更受歡迎，而對於另一些地區來說，烤肉則更受歡迎一些。因此，創業者在選擇時，應該充分考慮到當地人口味，從烤肉和火鍋中選擇更受當地人喜愛的品類。除此之外，不同地區的人對同一種品類飲食的偏好各有差異，即使創業者選定了開烤肉店或者是火鍋店，也應該充分考慮到當地人的口味偏好，從而對配方進行調整。

三、市場比較

　　創業者開店應該對市場進行比較，無論是開烤肉店還是火鍋店都需要根據周邊的市場來進行選擇。首先要考慮到周邊市場消費者的經濟能力，在烤肉店和火鍋店的人均消費中進行比較，考慮消費者的經濟水平是否能常常覆蓋烤肉或者火鍋。其次更與周邊競品相比較，分析周邊相同品類的店鋪是否會對自己的店鋪造成不良影響。然後，比較火鍋和烤肉的產品，分析兩者的產品在市場上誰更有優勢。

四、營銷策略

　　創業者的成功經營離不開有效的營銷宣傳，然而並不是所有的營銷宣傳都能起到好的效果，這都是建立在產品比較受市場歡迎的情況下的。因此，要想取得有效的宣傳效果，就應該在一開始的時候選對產品。比如如果當地火鍋市場已經飽和，那麼開火鍋店過後進行再多的宣傳都不會取得較大的效果。所以，考慮開火鍋店還是烤肉店的創業者不妨去調查市場佔比，由此決定產品。

　　以上便是對創業者在決定開烤肉店還是火鍋店之前需要考慮的方面了，相信經過上面的分析比較之後，創業者一定可以選擇出符合市場需求的餐飲種類。