一家重慶火鍋加盟店從開店開始就需要明確自己的店鋪定位，才能打造出正確的火鍋品牌，而明確店鋪定位的同時可以制定出對應的客單價，從而更方便店鋪的盈利，那麼如何打造店鋪定位，從而提高客單價呢?

高端場景：私人定製，商務宴請的消費場景

　　這一店鋪場景的打造，主要是針對精英人群，這時候火鍋品牌需要充分挖掘，滿足其小眾需求，把品牌的特點做出來，培養忠實客戶，比如某火鍋品牌通過“精英會”“CEO飯局”等用戶運營動作，實現了中高端用戶群的多維度多場景鏈接，增強了用戶黏性及品牌認可度。

高端食材：海鮮類食材客單價更高

　　海鮮、港式、日式火鍋等品類自帶高端基因，相關品牌可以在食材和服務方面下功夫，更加精細化運作火鍋店，有許多這類火鍋店主打深海活鮮，日本牛肉，以及現吃現摘的有機蔬菜，贏得了很多商務人士的青睞。

風格裝飾：店鋪以文化元素增加附加值

　　不止海鮮火鍋，川渝火鍋也開始向高端火鍋邁進，且有著明顯的文化屬性，在北京，銅鍋涮肉融入了老北京四合院文化，早川渝，很多火鍋店在場景的打造上已古城牆裝修風格與現代高端用餐環境相結合，多元化的裝修風格滿足了不同人群的消費需求

　　隨著經濟的發展，國民收入不斷提高，各類消費人群分化明顯，中高端及高端火鍋市場也將越來越廣闊，未來消費人群會更追求高品質，有格調的用餐體驗，而因為這一追求，未來火鍋店對於客單價的打造也會更清晰明瞭，中高端火鍋店面對的是精英人群，即打造高品質精緻的菜品，再配以貼心的服務，而其他小一點的火鍋店，針對周圍社區或者比較下沉的市場，簡單的環境，準備性價比高的菜品即可。

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