在這個特殊時期，我們都知道要儘量保持健康、避免感冒，除了少外出、勤洗手，提升自身的免疫力也是關鍵。維C大家應該都不陌生，補充維C增強機體抵抗力，所以我們平常遇到感冒等一些小毛病去看醫生，除了吃藥，醫生一般都會囑咐要多吃蔬菜水果，番茄和橙子都是公認的維生素c含量高的水果，但你知道嗎？有一種蔬菜，它的維C含量是番茄的10倍，蘋果的20倍，這菜就是青椒，每一百克青椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。除了能增強人體抵抗力，維C還是天然的抗氧化劑，能夠促進體內膠原蛋白的合成，幫助美白養顏。

不過青椒的味道受到很多人的嫌棄，小孩子不喜歡吃青椒那怎麼辦呢？今天小編教大家一個做法，青椒這樣做開胃下飯，孩子喜歡吃，這個做法就是虎皮青椒。虎皮青椒，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，非常的開胃下飯。此菜在餐館裡的做法一般是一大鍋油炸青椒，控幹後再加調料炒，這樣讓很多人覺得有些不健康。我做的是少油版的虎皮青椒，原本需要油炸的哪一步變成了幹煎的方式，吃起來更加健康了，而且在味道上一點都不會差呢。

【材料】：青椒 7個，大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，白糖 1茶匙

【做法】：1、 青椒拿到手用清水沖洗一下，以免表面殘留一些汙垢和農藥，用大拇指在青椒頭那邊用力按下去，然後再抽出來，這樣就可以把裡面的青椒芯連同籽一起抽出來。裡面的青椒籽要清理乾淨，因為這些青椒籽也會帶著辣味。

2、鍋內放入適量油，等到鍋中的油燒熱才可以把虎皮青椒放進鍋裡。

3、要想讓它凸顯出來它特有的虎皮紋理，大家可以用鏟子把每根青椒都按扁，這樣不僅熟得快，紋理也就會出來啦，一面煎至起皺成虎皮狀後翻個面，繼續煎至青椒皮起皺；

4、表面煸出“虎皮”斑，裡面煸出水分變軟耷，就達到斷生的目的了，青椒都煎好後撒上蒜蓉，淋入生抽；

5、再撒上一點白糖，翻拌一下青椒，使青椒入味均勻，然後繼續煎30秒左右即可；

普通的青椒經過這麼一加工，雖然很單調只有青椒，但彷彿能吃出肉的味道，實在抵擋不過它的美味，很好吃哦，特別的下飯！

【小提示】：要不斷煸炒青椒，用鍋鏟不斷擠壓，才能更快的把青椒處理至泛黃起皮。