近年來颳起的“地中海飲食”風，是指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。因為研究發現地中海飲食可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。

地中海飲食結構中的一大核心特點，是橄欖油的大量使用，脂肪佔膳食總能量的最多35%。當地居民普遍有生吃橄欖的習慣，並用橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品和調拌沙拉、蔬菜。

橄欖油味道有點辛辣，富含單不飽和脂肪酸（也就是油酸），是非常健康的油脂，有助於降低膽固醇水平。膽固醇很容易沉積在動脈血管中，造成動脈硬化和阻塞。而橄欖油的另一好處是能使血液變稀，有助於防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發生。這些優點主要歸功於橄欖油中高達70%的油酸（單不飽和脂肪酸）。

但是，橄欖油的煙點較低，只有160-180度，更適用於涼拌菜，而中式飲食的通常拌個涼菜也需要現燒個花椒油餈啦一下，香味才能出來，煎炒烹炸煙點通常高於200攝氏度，橄欖油在如此高的溫度下就容易產生大量油煙，從而產生苯並芘等致癌物，也破壞了它的營養成分。其次橄欖油的味道很多華人也不能接受。

那有沒有一種營養價值與橄欖油相似，又不懼高溫烹飪，還適合華人口味的油呢？

還真有！

就是高油酸花生油！

營養結構與橄欖油高度相似，油酸含量甚至高於橄欖油，因為是純純的天然花生油，它還兼有花生油原有的醇香味、高煙點，簡直就是妥妥的“東方橄欖油”。

這可是物理壓榨的天然花生油，因為油酸本身有很好的抗氧化性，所以無需添加抗氧化劑，大家不用擔心 科技與狠活！

中國的育種科學家從20年前就開始培育高油酸花生品種，到近10年陸續出來培育成果，目前已經育成200多個高油酸花生品種，這些高油酸花生已經在河北、河南、山東、遼寧等地大面積種植，也有不少企業開發的高油酸花生油已經上市銷售。

高油酸花生油不是通過什麼科技手段增加了油酸的含量，而是中國各地農科院、農業大學的育種科學家從源頭上，從種子開始改變了花生的脂肪酸結構，降低容易導致花生油哈喇的多不飽和脂肪酸的含量，提高有益心腦血管健康的油酸含量。再通過農業生產、食品企業加工包裝，才上市流通。

科學家可是為幫助大家吃上更健康、更美味的油操碎了心，致敬育種科學家！