“桃花流水鱖魚肥， 青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”這是唐代張志和的《漁歌子》中的詩句，其中的鱖魚也就是我們俗稱的桂花魚，從詩句中看，即使身披蓑衣，斜風細雨也不能阻擋人們去捕撈桂花魚的熱情，可見桂花魚在古人們心目中的地位。

桂花魚之所以如此的受歡迎，不僅僅是因為它肉質細嫩、少刺、營養豐富，還因為它在中醫中被認為有“益氣血、補虛勞、強健體魄、益胃固脾、治療腸風瀉血”等功效，所以桂花魚自古以來的價格就比大多數的淡水魚要貴很多，即使在當下桂花魚的價格依然在80-120元一公斤，比傳統的四大家魚高了近10倍。今天，我們就來系統地瞭解一下桂花魚（鱖魚）。

松鼠桂魚

桂花魚

桂花魚是鱖魚的俗稱，由於它在中國南北方都有分佈，南到海南島，北到黑龍江的大多數水體內都有它們的身影，所以在不同的地方有著不同的俗稱，比如季花魚、三花魚、鯿花、螯花、吉花等等，這些俗稱通常都與花有關，這是因為鱖魚的體色黃綠色，身上還有大小不一的花狀斑塊，而它桂魚的俗稱是因為鱖這個字不太好寫，所以慢慢的就變成了桂魚。

桂花魚的頭看起來並不大，但是當它張開嘴巴時，頭就顯得非常大了，畢竟桂花魚是一種兇猛的肉食性魚類，它們的主要食物就是其他小一些的魚類、蝦等為食，其中武昌魚是它的最愛。作為一種肉食性魚類，它們在幼魚階段就主要以其他魚的魚苗為食，而且它只吃鮮活的魚，所以，它的肉質細嫩、口感好，與它的這個食性也有很大的關係。

桂花魚有著敏銳的視覺，科學研究表明它們的眼睛中有大量的視錐細胞，能夠辨別多種顏色，但是這對於桂花魚來說其實用處不大，因為桂花魚是一種偏夜行性的魚類。

桂花魚的覓食主要靠的是身體側線感知水流的波動，正是因為這樣，在夜晚即使桂花魚旁邊有魚，只要魚不遊動，桂花魚就發現不了它們，但是一旦魚開始遊動，它們會迅速的撲過去進行捕捉。

在野生環境下，桂花魚通常不會同類相殘，但是在人工飼養下，一旦食物不充足，它們就會吃小一些的同類，將兇猛的性格暴露出來，畢竟桂花魚的嘴裡長著密集且鋒利的牙齒。

桂花魚一般在水底哪個地方？

桂花魚是一種偏底棲型的魚類，尤其是在白天，我們幾乎都是在水底休息的，只有到了晚上，它們才會在各個水層活動進行捕食，但是，桂花魚也不是隨意待在一個地方的，它們對棲息環境是有很高的要求的。

首先，桂花魚的肉質比較好與它們的整體棲息環境有很大的關係，在野生環境下，桂花魚主要棲息在水質較好的水體中，這使得它們沒有什麼土腥味，即使清蒸照樣鮮美。

其次，桂花魚是一種喜暖的魚類，在溫度低於15℃時，它們通常就不會主動覓食了，此時它們所待的地方往往是淺水區並且Sunny照射充足的地方。

第三，桂花魚對棲息點的選擇有一個必要的條件：安靜且避風，除了這個條件外，它們棲息的水體還要有較多的大型水生植物，比如蘆葦，選擇好地方之後，它們白天通常是待在植物的根部、水底石頭以及茂密的水草之中。

最後就是水底的環境了，桂花魚喜歡比較平坦的水底，而且水底的淤泥不能太多，一般情況下，在偏沙質的水體中桂花魚較多，當然也要同時滿足上面這些條件，至於是不是沙質的水底，我們其實可以從岸邊的情況就能判斷的出。

為何桂花魚喜歡這樣的棲息環境？

首先，Sunny充足的地方，往往水體的溫度較高，而桂花魚又是一種底棲型魚類，還喜歡較高的溫度，所以這種地方的溫度環境符合它們的要求。

其次，安靜避風的環境也是必須的，安靜這一點不用多說，沒有魚願意被打擾，而避風其實是因為它們捕獵習性所致，桂花魚主要靠水波動來感知獵物，如果是在風口的位置，水波動是很頻繁的，這樣不利於它們捕獵。

至於最後對水底環境的選擇，是因為桂花魚一般在白天休息，這些沙質且有植物的水底，溶氧量較為充足，而且還利於自己隱藏，一舉多得。同時，這樣的水底也是小魚小蝦非常喜歡的棲息環境，這樣它們白天休息完之後，直接就可以捕食了。

總結

桂花魚由於肉質鮮嫩，價格較高，深受人們的追捧，尤其是喜歡釣魚的小夥伴都想著能夠釣幾條野生桂花魚吃，但是桂花魚的棲息環境與大多數的魚都不同，它們底棲，而且喜歡在有較多高大水生植物的底部休息，所以，判斷位置很重要。

其次，白天的野生桂花魚不太好開口，所以選擇鮮活的餌料刺激桂花魚開口也很關鍵。

最後我們說一下為何“桃花流水鱖魚肥”，桃花盛開是在每年的3-4月份，而此時的鱖魚已經開口了（水體溫度15℃以上就覓食），而且為了應對5-8月份的產卵期，鱖魚的覓食頻率要比平時高很多，所以經過瘋狂的覓食，此時的鱖魚是最大、肉最多的。