導讀：一株結果百餘斤，種下後管理簡單的“虎爪豆”，為何卻沒人種了？

今年筆者的家鄉這邊旱情實在是有點嚴重，迄今為止已經有快3個月沒有下過一場大雨了。

不光是菜地裡很多的蔬菜早就旱死了，就連山裡的一些果樹也受到不同程度的影響，好些樹也快要枯死了。

也是由於這個原因，村裡不少人沒有蔬菜可吃了，而天天去集市買成本高，於是不少人就去山裡採摘野菜來吃。其中像馬齒莧等耐旱的蔬菜就比較搶手，這也是許多村民經常挖的一種野菜。

前不久，筆者和父母去山裡幹活，還意外發現了一種好多年沒吃的野菜——虎爪豆，當時我們就興奮地採摘了一大揹簍回去。然後告訴了鄰居們，他們也去採摘了，不得不說這種植物的產量實在是高，大致估算了一下，這株虎爪豆足足採摘了上百斤。

對於虎爪豆，南方的一些上了年紀的老人應該比較熟悉，在以前食物比較短缺的時代，它可是許多家庭的一種“主菜”，也被稱之為“當家菜”。但是這些年已經很少看到它了，因為在農村也基本上沒人種植它了，這是為什麼呢？虎爪豆的價值不夠大嗎？

什麼是虎爪豆？

老虎是百獸之王，雖然在古代的時候老虎不怎麼招人喜歡，因為它是猛獸，但是在今天老虎卻成為了重點保護動物。而虎爪豆，也是一種相當厲害的角色。

因為它的豆莢長得很粗壯，可比平時所見到的長豆角、四季豆等豆莢粗壯很多倍了，並且在上面還有一層絨毛，一長就是一大串，看起來很像是老虎的爪子，所以而得名虎爪豆。

在有些地方甚至直呼它為“老虎豆”，或者是“狗爪豆”、“貓爪豆”、“龍爪豆”等，都是和動物的爪子相關的命名，而它的學名叫黧豆，是過去在南方地區分佈較廣的一種野生植物，當然也有一些農民把它當蔬菜種植。

產量高、管理粗放，曾備受農民喜愛

在二三十年前，南方很多地方都有種植虎爪豆，它也是農村地區十分常見的一種蔬菜了。不光是農民種植，吃不完的還會拿到集市去賣，到了秋季收穫的季節，在菜市場上也常見到有人吆喝著售賣它。

在現在最受歡迎的蔬菜是白菜、蘿蔔、黃瓜等，而在幾十年前虎爪豆的受歡迎程度絲毫不輸它們，甚至吃虎爪豆的次數要比白菜、黃瓜這些還要頻繁。尤其是在秋冬季的時候，不少家庭更是餐餐都是離不開它的。

而當時虎爪豆如此的受人青睞，也是因為它的優點太突出了。就是這種植物的生命力很強，管理粗放，產量卻非常高。

虎爪豆本來就是一種野生植物，它在野外也能自然生長。這種作物基本不挑生長的環境，如果把它當蔬菜種植，隨便選擇一塊土壤，在院子裡，或者是房子四周的空地都可以種植。

而且種下去以後，也不需要怎麼去管理，就連施肥、澆水、除草和打藥這些都省掉了。但是到了收穫的季節，它的產量一樣很高。這種作物普遍一株就能結果百餘斤，如果管理得當，產量會更高。所以一戶人家，只要種下一兩株，就足夠吃好長一段時間了，哪怕在秋冬季天天吃也足夠。

要知道在幾十年前，本來食物就是很短缺的，好些作物的產量都不高，為了填飽肚子經常要搭配著吃各種雜糧。而虎爪豆的產量高，飽腹感也很強，吃法多樣，美味又好吃，是男女老少都喜歡吃的一種蔬菜，所以在當時才很多人種植它。

為何現在沒人種虎爪豆了？

不過在今天，虎爪豆也很少人種植了。要不是筆者去山裡看到有野生的虎爪豆，都已經忘記了曾經立下了“汗馬功勞”的虎爪豆了。

而之所以種下不需要怎麼管理，產量依然很高的虎爪豆，如今卻沒人種植了。筆者認為和它自身的缺陷有關係，那就是它的毒性較大。

虎爪豆的毒性可不小，特別是它的豆莢和裡面的種子，毒性更是不容小視。在食用之前，如果處理不當吃了的話輕則頭暈、腹瀉，嚴重的還會致人死亡的。

所以虎爪豆不能像蘿蔔、白菜等蔬菜一樣直接炒著吃，食用之前必須要對其先進行去毒處理。在過去很多人種植和食用過，對其處理起來也是經驗相當豐富，主要是通過水煮和浸泡的方式。

把它清洗乾淨了，倒進鍋裡面去用水煮一下，就會看到水很快就變黑了，而這種水是有毒的，要直接倒掉，可不能給牲畜們喝。

然後就是把它剝殼，之後倒入清水中浸泡，至少要浸泡一晚上，並且還要多次換水，直到水變得清澈了。

這樣切成塊就可以用來烹飪了，把它炒肉、燉肉，或者是曬乾了以後留著，慢慢吃也是可以的。

再加上現在的生活條件好了，平時我們可吃的蔬菜就已經非常豐富了，許多的蔬菜更是能一年四季吃到。這些蔬菜新鮮不說，營養也豐富，關鍵是處理起來簡單，都是可以直接烹飪的。

其實，只要是處理得當，虎爪豆吃起來還是非常美味的。筆者家裡這幾天都是吃虎爪豆，用五花肉和它爆炒著吃，真的是太下飯的。不過，如果沒有吃過，不懂如何烹飪，還是不要輕易嘗試。就怕經驗不足，操作不當導致了食物中毒，那就麻煩了。

也是由於這些原因，如今就已經很少人種植虎爪豆了。就連在集市上，也很難見到有人售賣了。各位粉絲們，你們吃過嗎？在你的家鄉可還有人種植它？