杜松子酒又名金酒，先用大麥、玉米等穀物發酵蒸餾得到基酒，然後在酒裡面泡上杜松子和一些香料，在經過蒸餾而到得到酒就是杜松子酒了。杜松子酒酒香氣和諧、口味協調、醇和溫雅，具有淨、爽的自然風格。

金酒(Gin)誕生在荷蘭，成長在英國。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。荷蘭有一個貴族叫威廉阿姆三世，在英國的王室繼承問題爭端發生時，與英國王室成員通婚，成為了英國王子，最終成為威廉阿姆三世。當時，英格蘭沒有酒精度很高的酒，最多隻有啤酒這種飲料。威廉阿姆三世開始從法國引進白蘭地，從蘇格蘭引進威士忌。不過，由於進口貨物量很少，財政收入也不多。威廉阿姆三世於是將荷蘭產的金酒挪到英格蘭生產，並且鼓勵大家飲用。金酒開始被大量飲用，其品質也逐漸提高，最終成長為世界第一的酒。

金酒的釀製過程中最重要的步驟是對植物的提取，比如杜松子、芫荽、橙皮、肉桂、甘草等等。釀製金酒便是在穀物釀製的酒精中添加植物的味道，有經驗的釀酒師知道怎麼平衡植物在酒精中的口感。

許多經典雞尾酒都是以金酒作為基酒

其他烈酒幾乎都適合純飲，像威士忌，龍舌蘭酒以及伏特加，但純飲金酒並不那麼流行，這是因為金酒中含有許多藥草和香料，因此單喝總顯得怪怪的，但金酒卻是雞尾酒的寵兒，像馬天尼Martini，內格羅尼Negroni，金菲茲Gin Fizz等等大名鼎鼎的經典雞尾酒都是以金酒為基酒，當然，最受全球人民熱愛的金酒雞尾酒必須還得是金湯力！