在外吃飯，很多人都有飯前燙碗的習慣

他們認為這樣就可以起到消毒殺菌的作用

尤其是廣東人，對於他們來說，

吃飯前燙碗是對這頓飯最起碼的尊重

但是這樣做，真的有用麼？

燙碗能否消毒殺菌？

可以除塵，但殺菌作用有限。

我們飲食中常見的致病病菌主要有以下幾種：

沙門氏菌：80℃以上，加熱15分鐘以上才被殺死。

金黃色葡萄球菌：80℃以上，加熱30分鐘才被殺死。

致病性大腸桿菌：55℃1小時或60℃下5~20分鐘才會被滅活，有些菌株62.8℃下堅持30分鐘也不能被滅活。

諾如病毒：85℃加熱1分鐘以上才被殺死。

輪狀病毒：55℃加熱30分鐘以上才被殺死。

因此，想要靠加熱來殺菌消毒，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。

然而在生活中，在外面的餐館吃飯時，為了避免太燙手，服務員提供的熱水熱茶一般只有70℃左右，再倒進冰涼的餐具裡，溫度也就更低了。

很多朋友在燙碗的時候，僅僅是沖刷一下，幾秒鐘就燙完了。想要有殺菌的效果，時間上也是遠遠不夠的。

還有一些飯店往往使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注，那麼如何判斷餐廳餐具消毒是否合格呢？

如何辨別消毒餐具是否合格？

一看：看餐具塑封膜是否乾淨。如果膜上雜質很多，可能是廢塑料重複使用，此外還要看生產資訊（如廠址、聯絡電話、產品保質期等）是否齊全。

二聞：撕開塑封后，聞是否有刺鼻的氣味。如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。

三摸：用手摸一下餐具，看是否有油汙沒沖洗乾淨。

其實，吃飯前燙碗不過是圖個心安理得而已，雖然不能過多地除細菌，但至少可以沖掉殘留的洗潔精或油漬~

除了用熱水燙碗，也有人習慣用紙擦碗，但是要提醒各位，千萬不要用餐巾紙、溼紙巾擦碗。

用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺得溼紙巾有消毒成分，因此用來擦碗。這其實是不對的。溼紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。

然而，對於廣東人來說，不管有用沒用，lǒng碗是屬於廣東人最後的倔強。