導語：根據《柳葉刀·胃腸病和肝病學》發表的相關數據顯示，全球大約有一半的食管癌病例在中國，我們國家的閩南、粵東地區居民是特別愛吃鹹菜的，以至於這些地區的食管癌發生率也處於一個偏高的狀態。
長期高鹽飲食不容易導致食管粘膜出現損傷，繼而會容易帶來食管炎的發生，就是沒有干預的話，那麼就會有一定的風險演變為癌症。
另外攝入大量鹽粉也不容易導致體內的鈉離子濃度有所增加，身體為了把那離子濃度降低就需要擴充活血容量，如此一來就血管的壓力就會有所增加，容易導致血壓異常升高。
同時鈉離子會使血管發生老化的速度有所加快，只會讓我們的血管彈性變得越來越差。
此時很多人心裡有很疑問，在以前的生活裡條件都很差，大家經常一日三餐吃鹹菜，也沒見人出現高血壓、癌症，為什麼現在的人這麼矯情呢？
經常吃鹹菜危害健康的觀點是錯誤的嗎？
其實客觀的來講，經常吃鹹菜危害身體健康的觀點並不是空穴來風的具體危害，可以總結為以下這2點：
增加癌症的風險
鹹菜當中的鈉鹽含量很多，經常吃鹹菜會容易帶來食鹽攝入超標的情況。
有相關研究表明，隨著食鹽攝入的不斷增加，食管癌、鼻咽癌、胃癌等癌症的發生，風險也會隨之增加。
在之前，也有人曾經對日本的食鹽控制量以及胃癌的發生率做過相關研究統計結果發現在食鹽攝入量偏高的北部地區，胃癌的發生率比較高。
而在食鹽攝入量比較少的南方地區，胃癌的發生率要明顯低於北方。
增加高血壓的風險
根據現如今最新版的醫學教材，高鹽飲食會容易增加高血壓的出現風險，這或許是大家都明白的道理。
當人們吃了一些比較鹹的食物之後，就不容易帶來血液當中的鈉離子以及氯離子增多，如此一來會容易使血液的滲透壓也作為升高。
根據高中生物的相關理論，液體流動的方向是從低滲到高盛的，如此一來就會容易導致血液裡的液體量有所增加。
在這種問題之下，血漿滲透壓增大之後，它還會容易使血管內壁出現水腫現象，與此同時血管就會變得比較狹窄，自然而然的就會容易升高我們的血液。
為何以前因為窮經常吃鹹菜，卻很少有人患高血壓、癌症？真相來了
在以前那個物質匱乏的年代，估計幾乎是每一個人都會吃香菜的，那麼為什麼以前沒有見那麼多的高血壓和癌症患者呢？
現在人均壽命提高了
在上世紀50年代，我們國家的人均壽命和年齡只有50歲左右，再加上那個年代醫療條件比較落後，很難在疾病前期發現問題。
可能人還沒有出現癌症，就由於一些其他的疾病而去世了。
現在鹽吃得更多
老一輩的人受到經濟條件方面的制約，可以選擇的食品種類，非常少調味料影像最低調，家庭主要的鹹味主要是以鹽粉和醬油為主。
而現如今人們的食物以及調味品種類豐富，這也就導致人們生活過多的隱形鹽，使總體食鹽攝入超標。
現在醫療進步，查出來的變多了
在之前的年代當中，許多人看病是依靠附近的赤腳醫生，醫生數量遠遠不足，而現如今我們國家的醫療水平取得了非常大的進步。
根據相關數據研究顯示，截止到2020年末，全國的醫療衛生機構總數能夠達到1022922個。
醫院和醫生的比例都有所增加，看病變得方便了，查出來的高血壓和癌症也就會變得更多了。
現代人運動量減少了
在之前溫飽都是問題，很多人都需要自己主動或者是付出大量體力來維持自己的生活，體力勞動會加速汗液的排出，如此一來，體內的鹽分自然而然的就會被消耗掉。
但是現如今人們幾乎都是辦公一族，長期久坐在空調房當中需要消耗的體力變少，如此一來不容易出汗，鹽分流失也比較小，這樣就會使體內儲存更多的鹽分，導致高血壓等問題出現。
哪些人應該少吃鹹菜？
消化系統疾病以及消化系統癌症患者；
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已經出現高血壓、高血脂等心腦血管疾病的患者；
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腎臟疾病患者；
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兒童、老人、孕婦。
健康吃鹹菜，牢記3點，幫助降低健康風險
注意醃製時間
儘量不要去吃醃製時間在7~15天的鹹菜，在這個時間段的鹹菜當中，亞硝酸鹽含量最高，建議在鹹菜醃製21天之後再去吃，內裡的亞硝酸鹽含量會有著明顯的降低。
合理搭配維生素C
維生素C這種營養物質可以幫助阻斷亞硝胺形成，在吃鹹菜時可以適當的搭配一些富含維生素C的食物，比如獼猴桃、檸檬、橙子等，可以幫助降低鹹菜對身體的損傷。
控制食用量
對於健康的成年人而言，每次攝入鹹菜的量需要控制在150克以下，最好是不要超過50克，每週吃鹹菜的數量不要超過4次。
結語：其實現在並不沒有我們大家想象中的健康清淡飲食，健康對於身體健康也是特別重要的，大家每一個人都需要學習好飲食模式，對於上述所講到的原則你都清楚瞭解了嗎？