人體鈣質很易流失，缺鈣對健康的危害不可忽視。只要注意日常膳食，補鈣其實很容易。可多食用鈣質含量高的食物，如牛奶、優酪乳、乳酪、蝦米、海帶、魚類、牡蠣、花生、豆腐、菜花、白菜、油菜等；多做體育運動；多晒太陽，紫外線能夠促進體內維生素D的合成，利於鈣的吸收；吃好早餐，人體早上對鈣的吸收能力最強；對含草酸多的蔬菜先U水破壞草酸，然後再烹調，如甘藍菜、菜花、菠菜、蕨菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍等。

紅綠豆腐皮

材料 豆腐皮4張，油菜葉100克，紅彩椒1個。

調料 香油、鹽、白糖、味精。

做法

[1]紅彩椒去蒂、子，和油菜葉均洗淨，放入沸水中燙一下，撈出瀝乾，切絲備用。

[2]豆腐皮洗淨，放入鍋內加水煮沸，撈出，切成段備用。

[3]取一盤子，放入油菜絲和豆腐皮段，撒上鹽拌勻。

[4]倒入紅彩椒絲，加入白糖、味精、香油調味，拌勻即可。

香辣豆腐乾

材料·豆腐乾400克，紅彩椒100克，香菜葉50克。

調料 鹽、味精、辣椒油、香油。

做法

[1]豆腐乾放入溫開水中洗淨。

[2]把紅彩椒、香菜葉洗淨。

[3]將清洗乾淨的紅彩椒切絲，豆腐乾切條。

[4]將豆腐乾條、紅彩椒絲、香菜葉與鹽、味精、辣椒油、香油拌勻即可。

拌海帶絲

材料 海帶300克，胡蘿蔔100克。

調料 蔥絲、香菜段、蒜末、醋、鹽、香油。

做法

[1]將海帶洗淨，放蒸鍋中蒸30分鐘，取出用涼開水浸泡片刻，撈出瀝乾，切絲；胡蘿蔔去皮，洗淨切絲，炒熟備用。

[2]將海帶絲、煒熟的胡蘿蔔絲、蔥絲盛盤，加蒜末、醋、鹽、香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可。

素燒南瓜

材料 小南瓜1個。

調料 植物油、薑片、鹽。

做法

[1]南瓜去皮，剖開，去子、郡，切塊。

[2]炒鍋中植物油燒熱，放入薑片炒香，下入南瓜塊、少許清水翻炒，加鹽調味，待湯汁收幹即可。

香蔥土豆片

材料 土豆 300 克，洋蔥100克，芹菜35克，香菜少許。

調料植物油、鹽、胡椒粉。

做法

[1]土豆洗淨，煮至六成熟，晾涼，去皮，切薄片；洋蔥去皮，洗淨，切碎；香菜、芹菜擇淨，切碎備用。

[2]煎盤內植物油燒熱，放入土豆片煎至雙面金黃，加洋蔥末、芹菜末、香菜末轉動，撒鹽、胡椒粉調味即可。