高血壓患者能不能吃蔬菜？張醫生的答案是：不僅能吃，而且要多吃。因為蔬菜對血壓的控制有諸多好處，今天我們就來聊一聊這方面的問題。

什麼是高血壓？

血壓是我們在心臟收縮和舒張時在動脈裡產生的壓力，通常測量的時候我們會得到兩個數值，高值是心臟收縮時動脈的壓力，低值是心臟舒張時動脈的壓力。無論是收縮壓還是舒張壓，任何一個高於正常值我們都稱其為高血壓病。

高血壓為何得到這麼多的關注，它的危害有哪些？

高血壓在中國發病率高達20%左右，對中國國民健康影響很大，隨著年齡的增長，高血壓的發病率會呈現逐步升高的趨勢。高血壓對我們身體的危害有哪些？

高血壓應該在膳食上如何管理？

高血壓的危害如此巨大，如果不加以控制，很容易對我們的正常生活造成巨大影響。高血壓的治療，包括生活管控和藥物治療兩個方面。生活管控中的飲食管理尤為重要，需要注意以下幾點。

由此可見，高血壓的朋友不止不應該限制蔬菜的攝入，而且應該增加蔬菜的攝入量，每日攝入量控制在500克左右。蔬菜選擇不要單一，以保持營養均衡。每日都應該選擇1-2種深綠色蔬菜，顏色越深，微量元素含量越高，營養價值越豐富。

烹調上以蒸、煮、燉為主，儘量採用煎、炒、炸等烹飪方法。應用的油要以植物油為主，因為植物油中富含不飽和脂肪酸，對人體有很多好處。儘量不要用動物油，動物油脂中富含飽和脂肪酸，會導致膽固醇和甘油三酯升高。在此基礎上，要控制反式脂肪酸的攝入，富含反式脂肪酸的食物有泡麵、薯片、薯條、冰激凌、奶茶、咖啡等。

對高血壓朋友的其他建議

高血壓的朋友不能單純依靠飲食上的調整，還需要在生活上多個方面入手，適當減肥，戒除吸菸、飲酒、熬夜等不良習慣，合理運動，避免緊張焦慮等情緒，還要規律服用降壓藥。大部分患病朋友需要終身服藥。

應用降壓藥需要專業醫生指導用藥，規律服藥，即使血壓正常了，也需要在醫生監督下減藥或停藥，不建議自己私自調整藥物，避免血壓出現波動，引起一些併發症。

總之

高血壓的朋友在蔬菜的攝入上，不僅不應該減量，還應該增加攝入量，由此增加膳食纖維、維生素c以及多種微量元素的攝入。這樣才能對高血壓的控制帶來諸多好處。高血壓是一種非常複雜的疾病，需要在生活的很多細節上加以注意，不能麻痺大意，以防併發症的出現。

參考文獻

[1] WILLIAMS B, MANCIA G, SPIERING W, et al. 2018 ESC/ESH Guidelines for the management of arterial hypertension: The Task Force for the management of arterial hypertension of the European Society of Cardiology (ESC) and the European Society of Hypertension (ESH)[J]. J Hypertens, 2018, 36(10): 1953-2041.