今天入伏，你們那邊的溫度如何？很多人是不是已經熱到吃不下飯了？

講真，三伏天炎熱，很多人食慾低下、胃口不佳實屬正常。

不過，苦夏熬人，咱可不能任由自己這不想吃、那喝不下。該補充的營養還是要跟上的，否則很難安度接下去最易生病的40天。

說到補充營養，俗話說，“寧可食無肉，不可食無豆” 。豆類和豆製品，是大家的膳食中不可或缺的一部分。

說到豆類，想必大家會念出一大堆，比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、赤小豆、白芸豆等等。

其實，除了這些最常見的豆子外，像毛豆、荷蘭豆、四季豆等一些豆莢類蔬菜，其養生作用也同樣不俗。

今天，小編就來講講最適合三伏天吃的毛豆~

小小一顆毛豆，竟是“營養素大戶”

毛豆就是新鮮連莢的黃豆。等毛豆成熟後再晒乾，即為黃豆，也稱大豆。

從中醫的角度看，毛豆昧甘、性平，有健脾益氣、清熱解毒、潤燥消腫、止痛祛瘀、除胃熱等養生功效。

從現代營養學的角度來說，毛豆含有豐富的植物蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，以及皁甙、植酸、低聚糖等保健成分。

尤其是對於嚴格的素食主義者來說，食用毛豆可以增加其飲食中優質蛋白的供應。

紅豆、綠豆靠邊站，它才是三伏第一豆

夏天適量吃些毛豆，身體可獲得以下好處：

1. 有利於心腦血管的健康

毛豆所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，比如人體必需的亞油酸、亞麻酸等，可以降低人體中甘油三酯和膽固醇含量，有利於心腦血管的健康。

此外，毛豆所含的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”，也可起到降低血清膽固醇、降低血液黏度、促進血液迴圈、預防心血管疾病的作用。

卵磷脂還能為大腦神經細胞提供充足養料，有利於預防老年痴呆症。

2. 補鉀高手

夏天人體出汗多，會使體內電解質及微量元素（如鉀、鈉等）隨之紊亂和流失。

其中鉀離子的流失，可能會導致低血鉀現象，使人出現體倦無力、頭昏頭痛、食慾不振、中暑等不適。

如果體弱多病者出汗過多，還可能導致虛脫、脫水，甚至是出現腦供血不足而昏厥。

要預防以上不適，當務之急是在日常飲食中適當補鉀。

毛豆的鉀含量相當豐富，每100克毛豆就含有478毫克鉀，是當之無愧的三伏天出汗後的修復劑。

夏天出汗後吃點毛豆，可彌補隨汗水流失的鉀離子，從而緩解疲乏無力、體虛等問題。

此外，高血壓患者適當增加鉀攝入也是有益的。

3. 通便、防癌、降壓、降脂

嫩毛豆中含有豐富的膳食纖維，其含量高達4.0%，甩人們公認的高纖維蔬菜（比如芹菜、菠菜、韭菜、芥藍等）一大截！

因此，常食毛豆，不但可以改善便祕，還有助於降低血壓和膽固醇。

此外，毛豆所含的低聚糖，可促進雙歧桿菌在腸道內大量增殖，有利於排便及維護腸道健康，並能預防腸癌、糖尿病等。

4. 補鈣勝牛奶

每100克毛豆，鈣含量為135毫克，比補鈣高手牛奶還更勝一籌。因此，毛豆可作為日常補鈣的食物之一。

5. 改善更年期不適、預防乳腺癌

毛豆是黃豆的嫩身豆，黃豆擁有的大豆異黃酮，毛豆也有。

大豆異黃酮被稱為“天然植物雌激素”，可改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆以及預防乳腺癌。

6. 晒後修復面板

夏季炎炎，一不小心就會晒傷，輕則面板過敏疼痛，重則產生色斑、皺紋，加速面板衰老。

毛豆中的異黃酮，對面板膠原有保護作用。因此，夏日吃一些毛豆，可在一定程度上修復面板損傷。

7. 天然止痛藥

毛豆具有鎮痛功效，可緩解關節炎疼痛，是食物中的天然止痛藥。

總之，從以上種種功效可以看出，毛豆被譽為“三伏天第一豆”，確實是實至名歸。

當然，毛豆的功效還有很多，小編就不一一列舉了，交給大家在日常食用時發現吧~

接下來，按照慣例，該說說毛豆的吃法了~

毛豆的花樣吃法，一個比一個養生

毛豆炒飯

毛豆富含的膳食纖維和維生素。在做炒飯時，撒一把去莢的毛豆，不但可以改善炒飯的風味，使之更美味香濃，還能增加炒飯的營養價值。

水煮毛豆

將毛豆洗乾淨、放入鍋中，加適量水、食鹽、花椒，煮熟即可。

注意：做水煮毛豆時，可以加入6克左右具有補脾益氣的中藥，如黃芪、黨蔘等（任選一個即可，以增強水煮毛豆的養生療效）。

薰豆茶

江蘇的有些地方，還會用毛豆來做薰豆茶。

做法：先薰毛豆，炒芝麻、紫蘇，醃製胡蘿蔔丁、橙皮，再將這些佐料和茶葉一起沖泡。

一碗薰豆茶，滿滿的都是好料，喝起來風味獨特。尤其是主料茶葉和毛豆，都是隱藏的含鉀大戶。

熱天飲一杯，不但能消暑，還能在出汗後補鉀，可謂一舉兩得。

毛豆番茄豆腐羹

毛豆番茄豆腐羹

原料：毛豆50克，番茄、豆腐各200克，少許鹽、白糖、味精、胡椒粉。

做法：毛豆去莢洗淨備用；豆腐切片，入沸水稍微焯一下，瀝乾水備用；番茄剁成碎，下油鍋，加入鹽、白糖、味精，炒成番茄汁待用；鍋中下清湯、毛豆、豆腐，等燒沸後用溼澱粉勾芡；下番茄醬汁，推勻，出鍋即成。

功效：此羹夏日吃，有健脾養胃、益氣和中、生津止渴之效，適用於脾胃虛寒、飲食不佳、消化不良、脘腹脹滿等不適。

當然，吃毛豆也有一些注意事項，大家可要看仔細了。

吃毛豆前，這4件事千萬要注意

1. 挑嫩毛豆

鮮毛豆表皮青翠，有一層白色絨毛，豆莢飽滿。如果毛豆的表皮和絨毛髮黃、發暗，豆莢乾癟，則說明這毛豆已經不新鮮了。

2. 這些人要慎吃或禁吃

一般人群均可食用毛豆，但尿毒症患者忌食以及對黃豆有過敏者慎吃。

3. 注意食用量

毛豆吃多了可能會引起腹脹，因此大家不要大量食用，尤其是消化不良者，應每天控制在一把的量。

4. 一定要煮熟煮透

千萬要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶會導致人體中毒。