小雅•楚茨》：“自昔作甚，我藝黍稷。我黍與與，我稷翼翼。” 

《王風•黍離》曰：“彼黍離離，彼稷之苗”；“彼黍離離，彼稷之穗”。

說的清楚——黍穗分披下垂，稷穗團結一體。

可見自古人們對小米和黃米的的認知都會存在一些偏差，古人更是作詩以示眾人，時至今日，社會壓力的增大，亞健康近乎成為一種普遍的狀態人們更加註重養生，都說小米養胃，可到了超市又經常會買錯，小米、大黃米、小黃米都是我們日常生活中非常熟悉的主糧，對於這三種糧食，很多人存在著不少的疑惑，因為黃米和小米顏色差不多，很多人都很難把這種糧食分清楚，營養價值又不盡相同，為此小編特地去扒了一下三者的區別與君共享。

小黃米是北方的穀米，是由穀子加工而來。小黃米味甘鹹，素以"罕見佳餚、上乘珍品"蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。每100克含胡蘿蔔素達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。中醫學認為，小米性味甘鹹涼，入脾、胃、腎三經，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、洩瀉等症。粟米主養腎氣，益丹田，補虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產婦吃後可益氣補血，小兒吃後可調養脾胃，老年人吃後強腎壯腰。

大黃米（又稱“軟黃米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於中國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，含有豐富的不飽和脂肪酸，保證細胞的正常生理功能降低血液粘稠度，改善血液微迴圈，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。膳食纖維的含量是大米的四倍，可促進腸胃消化，含有豐富的維生素E及鈣磷鉀等多種微量元素，天然抗氧化劑。

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。小米是粟（Setaria italica）脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。小米含豐富的蛋白質和脂肪和維生素（據中央衛生研究院的分析，含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，這是其他穀類作物所不及的）。所以，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其穀糠又是豬、雞的良好飼料。

除了學術區分，我們也可以從這麼幾個方面去做區分

1、外形區別：

小米：小米是穀子去皮後的結果，顆粒小，顏色黃色。

小黃米：小黃米顆粒偏小，較小米稍大，顏色偏黃。小黃米俗稱叫穀子。

大黃米：大黃米較小黃米顆粒更大，顏色偏淺偏白。大黃米俗稱叫糜子。

也就是說就體型大小而言，小米最小，小黃米次之，大黃米最大。小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的

2、口感區別：

小米：小米煮熟後不黏，煮粥口感順滑。

小黃米：小黃米煮熟後不黏，煮粥口感不粗糙。

大黃米：大黃米煮熟後很黏，煮粥口感粗糙。

3、產地區別：

小米：廣泛栽培於，中國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。

小黃米：原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，在河北、河南、山東、山西等省份，黃米是人們日常的主要食品。

大黃米：多分佈於印度、奈及利亞、俄羅斯、中國，中國華北、西北多有栽培。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。 而小米經過加工後可以做小米飯及各色美食以滿足人們的味蕾。

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