首頁>健康>

雞蛋是我們再熟悉不過一種食材了,相信很多家庭都有每天吃雞蛋的習慣,尤其是早餐,因為雞蛋中蛋白質含量高,且氨基酸比例最接近人體,吸收利用率高達98%,因此被譽為“最營養早餐”,早餐吃雞蛋的益處更是不勝列舉。但是什麼東西都沒有十全十美的,雞蛋也不例外,今天就和大家分享幾點食用雞蛋時的冷知識,早餐喜歡吃雞蛋的人,這幾點早知道早受益,別不當回事。

01不吃溏心蛋

所謂溏心蛋就是隻有蛋白凝固,蛋黃還能流動的雞蛋,有人很熱衷於吃溏心蛋,殊不知溏心蛋很容易含有細菌。因為雞蛋完全凝固所需的溫度是大於等於65攝氏度,而溏心蛋中蛋黃的溫度不足45度,還達不到完全殺菌的效果,所以還是建議雞蛋完全煮熟後食用。

02少吃茶葉蛋

白水煮雞蛋雖然營養豐富,但是味道總覺得寡淡,經常吃難免會膩,茶葉蛋就這樣應運而生了,從味道上茶葉蛋確實比水煮蛋更勝一籌,然而茶葉中含大量單寧酸,能與鐵形成不溶性複合物抑制鐵的吸收,而蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會抑制鐵的吸收,簡單來說就是,雞蛋做成茶葉蛋,營養價值會大大流失。

03不與海魚同食

眾所周知,海魚中維生素C的含量極為豐富,這也是大多數海魚也比淡水魚要貴的原因,然而雞蛋中含有一定量的維生素C分解酶,當雞蛋和海魚同時食用,海魚的營養會大打折扣,有些得不償失了。

04不與味精同食

這一點是老生常談的問題了,很多人都知道雞蛋不能和味精同食,那麼你知道是為什麼嗎?其實,雞蛋中已經含有味精的主要成分——穀氨酸鈉了,兩者再放到一起,反而破壞雞蛋天然的鮮味。

05不要過量食用

物極必反的道理大家都懂,在飲食上也是這樣,雞蛋雖然營養價值高,但是過量食用雞蛋身體並不能完全吸收,而且蛋白質攝入過量也不利於消化,對身體反倒造成了負擔,因此一天一個雞蛋就足夠了。

06雞蛋也是過敏源

一項針對中國3到12歲兒童的研究表明,8.4%的兒童對食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,嬰幼兒在首次吃雞蛋時,一定要少量,並且注意觀察孩子食用雞蛋後有沒有異常,在確認沒有過敏現象後,才可以逐量新增。

最新評論
  • 孕期如何控制饑餓感
  • 把握祛溼“關鍵期”,謹記:“2宜2忌”,身體健健康康