俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”這句俗語可以說是人盡皆知的了。在咱們的中醫文化裡，本來就是藥食同源，很多不起眼的食材其實都是日常保健的良藥。就拿生薑來說，感冒了，很多人都會喝薑湯，女生不舒服的那幾天，也會喝紅糖薑茶，日常保健也經常會食用生薑，用生薑泡腳等。

夏季是吃薑的季節，很多新鮮的仔姜也應季而生。每到這個時候哦，小喬都會給自己做上一些醋泡姜，早起吃上三兩片。仔姜爽脆，又不像老薑那麼辣口，用醋醃一醃泡著吃，竟也是比較爽口開胃的。前幾日，看見在BTV養生堂的節目上，也做了一期關於醋泡姜的節目，99歲國醫大師分享了自己的養生經，就是每天三片醋泡姜。

據路老說，他吃醋泡姜最早是源於自己腸胃不好，胃寒，消化不好，這麼一吃，就一直堅持到現在，將近40年了。對於這點，小喬自己也是深有體會的。尤其到了夏天，脾胃虛弱，吃的東西普遍又比較涼，肚子經常會不舒服。

——【醋泡姜】——

【食材】：新鮮仔姜，釀造白醋，食用鹽，糖。

【器具】：乾淨玻璃罐

【做法】：

1.新鮮的仔姜去除泥土，清洗乾淨後，切記一定要徹底晾乾水分。

2.將晾乾水分的仔姜均勻地切成薄片。喜歡切塊的也可以，不過切薄片可以縮短醃製的時間。

3.將切好的薑片放入容器裡，根據薑片的量加適量的鹽醃製4個小時以上。新鮮的仔姜含水量比較大，加鹽可以醃製出一些多餘的水分，對於不善於吃辣的朋友來說，也可以減少一點辛辣。

4.路老在電視節目上說，是醃製一晚，我這個片切得比較薄，只醃製了半天，看起來狀態也不錯了，醃出了不少水分，薑片也已經變軟，就沒有繼續再醃。

5.把醃製好的薑片裝入玻璃瓶裡碼好。醃製出的水分可以不要，但也不需要特意去擠幹。瓶子宜選用玻璃瓶或陶製的，不宜用塑料瓶。使用前先開水燙一下，徹底晾乾後再使用。

6.倒入釀造白醋沒過薑片，再加入適量的糖，甜味可以解姜的辣味，看自己的口感需求調節用量。

之前小喬一直用的是陳醋，這次看節目說最好用白醋，顏色越淺的醋越好，便換了白醋試試。不管選用哪種醋，一定是要純糧釀造的，勾兌的醋是不具備功效的。

❥釀造醋配料中只有水，糧食，白砂糖，食鹽；勾兌醋配料表中，大多有新增劑冰醋酸、苯甲酸鈉等，且不含有任何糧食。

7.好了，蓋上蓋子密封嚴實，過4-5後就可以食用啦。蓋子密封性不好的，可以在瓶口處包上幾層保鮮膜，增加密封效能。

4-5日後便可以取出食用啦。每天早上吃上幾片即可，不過要注意的是，晚上就不宜再食用生薑啦。

總結了一下路老的“醋泡姜”和自己之前做的區別：

1.先用鹽將薑片殺出水分，醃製一晚，將薑片充分醃透再入罐醃製。

2.選用白醋醃製，顏色越淺的醋越好。

#六月吃什麼# #雲梯計劃#