很多人認為吃富含碳水化合物的主食，會引起肥胖，所以不吃主食就會瘦。這是不正確的。

肥胖的真正原因是攝入的能量過剩，而轉化為了剩餘脂肪。

碳水化合物是身體所需能量的主要來源，1g碳水化合物=4kcal能量，如果碳水化合物攝入過量，那麼能量就難以控制。適當減少碳水化合物並不意味著越少越好，因為葡萄糖是唯一能為大腦提供能量的營養物質，如果飲食中缺少碳水化合物，那麼身體中儲存的糖就會很快被消耗殆盡。一旦血液中的葡萄糖不能及時補充，就會直接影響大腦的能量供應，就會出現低血糖的表現，心慌、飢餓，繼而出現疲憊、頭暈甚至昏迷。

控制體重的關鍵是能量平衡，減少高油高糖食物的攝入，以穀類為主的平衡膳食更能保證充足的營養攝入，更有助於體重的控制。另外要注意保證蛋白質的充足，吃足夠的瘦肉或魚、禽肉。具體看下面的食譜例子。

能量1209kcal 蛋白質59g 脂肪37g 碳水化合物160g

早餐：豆漿300ml ，千層餅（麵粉50g），白煮蛋1個，拌黃瓜（黃瓜100g）；

午餐：紅豆米飯（大米55g 紅小豆20g），西芹豆腐乾（豆腐乾50g 芹菜100g），素炒捲心菜（捲心菜150g）；

加餐：西瓜300g;

晚餐：饅頭（麵粉25g），紫米粥（紫米10g 大米15g），清蒸草魚（草魚80g）,蒜蓉芥蘭（芥蘭200g）

全日食鹽5g 植物油20g