我們這一代中國人，飲食結構和習慣發生了巨大變化，流行摧毀了傳統，營養和元素代替了味道……
隨著人們生活水平的提高，每個人都越來越重視自己的健康，關於吃的一切都發生了變化。
現在的我們幾乎可以說是想吃什麼就吃什麼，想怎麼吃就怎麼吃。一年四季都能吃到想吃的食物——反季節蔬果，也會吃到無良奸商為了賺錢而炮製的種種食物——100天就出籠的家禽……這導致很多人吃出了毛病。
在日常飲食不能保證健康的情況下，很多人卻開始迷信保健品，越來越多的老年人為了能健康長壽，不惜在保健品上下血本，購買蜂膠、燕窩、膠原蛋白，等等；
上班族工作忙碌，沒空好好吃飯，一邊熬夜一邊吃保健品，簡直是把保健品當飯吃，什麼蔓越莓膠囊、褪黑素、葡萄籽、護眼丸、魚油；
甚至很多年輕人也是保健品一族，前一天熬夜、大吃大喝，後一天狂吃保健品圖個心理安慰……
五穀、五畜、五果、五菜怎麼吃
中國人講究的飲食滋味都在這裡。
在中醫飲食營養學中，有一條很重要的理念：“五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”。這是中國人的飲食觀。
比如麥補肝、黍補心、粟(小米)補脾、稻補肺、菽(豆子)補腎 ，羊入肝、雞入心、牛入脾、驢入肺、豬入腎……我們可以在《飲食滋味》裡看到適合中國人的飲食之道，最基本的飲食原則，知道它，您怎麼吃都不會錯。
為什麼中醫強調五穀為養？五穀者，植物之種子也；種子者，植物之精華也。中醫飲食營養學認為，植物、動物的不同部位，所含的氣和神是完全不一樣的。最精華的東西，都含在種子裡。
從中醫飲食營養學的意義上來說，我們所說的吃飯實際上應該是吃種子，而其他的東西只是下飯的。現在的人吃飯都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食。這樣其實是不符合我們身體需求的。
五畜為益是什麼意思？益是可有可無的。也就是說沒有它咱也能活，不會對我們的正常生活造成很大影響，但有了它，我們會活得更加鮮活，有血有肉，有情有義。
五果為助，是說五果只能作為一個點綴、一種輔助，而不能把它當成主食，不然就會導致身體溼氣重，因而生病。如果你有時實在忍不住了想吃水果，怎麼辦？那就在吃完水果後趕緊吃點兒姜。因為姜的辛溫可以把水果的酸寒性化解一些，起到平衡的作用。
五菜為充，就是說五菜是饑荒狀態下充飢的代用品，絕對不能當主食。
還有一點，當我們吃米、吃肉吃得太多的時候，可以通過吃菜來幫著疏通，這就是蔬菜的價值。一般的綠葉菜都寒性偏大，因此，我們吃菜一定要焯熟、炒熟，不然的話就會吃什麼菜，拉什麼葉子。
五臟有虛損，可用五味補
中國人千百年來飲食滋味的奧祕。
一直以來，你可能只知道所吃的東西是什麼味道，卻不知道這些東西吃下之後，會對自己的身體產生什麼樣的影響。
為什麼有些東西吃了會上癮？為什麼有的人愛吃甜的，有的人愛吃酸的，有的人卻愛吃辣的？
相信看了知名中醫專家徐文兵老師關於五味的解釋，了解了五味的補瀉，你的這些疑惑都將被解開。
甘味包括甘、淡、甜，它首先是補脾胃的。脾胃虛弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴脣薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人），就需要補脾胃。
鹹味的藥，補益的是我們的心，包括心包經，汗為心之液，血汗同源。因此，如果我們流汗或者失血過多的話，心就會受損。鹹味兒的食物不是補腎，而是潤腎。比如我們吃堅果，堅果是實，是補腎的、補腦子的。我們在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點兒鹽。
辛味補肝膽，讓鬱怒變成憤怒，把它發洩出來，使它得到舒展、生髮。“木曰曲直”，木喜歡條達、舒暢（肝膽屬木）。
辛味補肝帶來的另外一個作用就是瀉脾胃，因此，總吃辛辣的人是胖不起來的。但是如果你的脾胃有太多陰寒的東西，吃辛味的東西就剛好合適。
辛味的第三個作用是宣肺。
酸味，補益肺、大腸，比如梨、烏梅、生山藥、山茱萸、五味子（五味子其實有五種味道，但是它最主要的味兒還是酸味兒）。
酸味溫，瀉肝膽，也就是說它能讓我們的肝火，往下收一收、降一降。酸味的第三個作用就是收斂心氣、心神。因此，總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應該吃點兒酸的東西。
苦味的東西首先補腎和膀胱。如果一個人心火太旺，就應該給他用點兒苦寒的藥；而如果這個人痰濁、陰寒太重，那就應該給他用點兒苦溫的藥。
苦味第三個作用是可以燥溼入脾，給腎一個後坐力，防止補脾太過克伐腎水。
順時而食，人就活得不累
從飲食中窺見四季養生之道。
一年有四季，春、夏、秋、冬，溫、熱、涼、寒。隨著氣溫的變化，人體對季節的適應性也在不斷地改變。中醫在飲食方面還講究與天地同步，也就是“應季”。這個季節出產什麼，你吃什麼，你要是什麼都不懂，那就跟著季節走，總不會錯的。那麼如何吃才能踏在四季的節奏上呢？
春天要多吃嫩芽兒、綠葉的菜，少吃肉，因為在《黃帝內經·素問·四氣調神大論》裡說，春天應“生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也”。“逆之則傷肝”——違反它，人體生髮的陽氣就會被壓制。
夏天太熱，人體容易出汗，流失鹽分，所以夏季的飲食要注意補充鹽分，口味要偏鹹一點兒。還有，夏天我們可以適當補充一些血肉有情之品，這主要是因為夏天人的胃腸容易寒，所以一定要吃溫性的食物，同時還切忌吃大量冰鎮的東西。因為夏天人體所有的熱氣全在體表，不是嗎？夏天我們摸摸自個兒的肚子，常常是涼涼的。
到了身體容易燥的秋天，果實成熟了，我們就要吃點兒梨、蘋果這些水果，也可以喝點兒果汁，這樣可以滋陰、潤燥。很多人在春天喜歡喝果汁，其實春天是沒有應季的水果的，有也是帶著邪氣的。
冬天我們吃什麼呢？秋天吃果，冬天吃實——看松鼠吃什麼我們就吃什麼。而且冬天我們要吃一些鬚根的東西，比如土豆、紅薯、蘿蔔等。其實，從秋天開始我們就應該晒點兒乾菜，比如過去人們常吃的葫蘆乾兒、豆角絲兒、茄子乾兒、蘑菇乾兒……到了冬天用來燉肉，特別香。這樣的食物和我們現在所吃的反季節食物，是有本質上的區別的。
其實，按照季節的規律去飲食，包含了一個很深刻的道理——順時而食。我們吃的不僅是物質，還有能量，那種生、長、收、藏的能量和氣息。
飲食的最高境界就是怡，吃東西吃好了就叫怡。所以曹操說：“養怡之福，可得永年”。這本書可以讓每天吃飯的中國人會吃飯，吃好飯，把日子舒舒服服地過下去！
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