震驚！太可怕了！燒開的自來水千萬別喝！

轉起來，讓更多的人知道！

經國內外數名專家及幾千萬例臨床聯合實驗表明，無論是城市還是農村，無論是大鐵鍋、燒水壺還是飲水機燒開的自來水，千萬不要馬上直接喝！直接喝的話，燙嘴。

我們在喝茶時常聽到有人勸：

“喝茶要趁熱！”

做客時，看著熱氣徐徐升起，

又聽到這句強勁有力的口號：

“喝茶要趁熱”，

於是豪邁端杯，欲一飲而盡，

結果不試不知道，一試燙一嘴泡

1、喝燙茶有什麼不好嗎?

高溫會強烈地刺激到我們的嗅覺、味覺，

使我們感受不到茶的味道，

而最重要的一點是：

太熱的東西可能會燙傷食道黏膜。

相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感，

就算被燙到了，也沒太大感覺。

所以很多人吃燙食會趕緊把它嚥下去，

覺得這樣就不燙了。

甚至有些人還特別喜歡這種

“嘴巴被燙到，胃裡熱乎乎”的感覺。

如果食道一直這樣反覆承受燙食，

舊傷未愈，又添新傷，

久而久之就可能造成潰瘍。

如果這時還繼續喝燙茶，

食道中的潰瘍就會反覆、久不癒合，

等到真有一天感覺食管有異常，

可能是已經引發了食道癌。

2、舌頭是如何感知味道的?

泡茶時的水溫一般在85-100℃左右，

這樣可以溶出茶葉中更多的內含物質，

形成茶葉豐富的口感，

所以泡茶用水要趁熱。

但喝茶也必須趁熱嗎？

我們都知道，

感受味道是因為舌頭上有味蕾。

這些味蕾主要分佈在舌頭的上表面，

包括舌尖、舌側緣的乳頭、

會厭和咽喉等部位。

其中，舌尖感受甜味；

舌根感受苦味；

舌兩側後部感受酸味；

舌兩側前部感受鹹味；

舌面感受鮮味、澀味。

/ 舌面感受滋味的分佈 /

所以許多審評師在喝茶時，

會讓茶湯流過口中的每一處，

就是為了更全面地感知茶的滋味。

3、喝茶必須要趁熱嗎?

茶葉中能溶於水的物質，

決定了茶湯入口後的味道，

主要包括：

苦、澀、鮮、甜、酸、鹹等。

資料來源於《無公害安全食品生產技術》

簡單地概括下來：

茶多酚主導澀味；

咖啡鹼、花青素主導苦味；

氨基酸主導鮮爽味、部分甜味；

糖類物質主導甜味。

但當我們喝茶的時候會發現，

茶在30℃的時候喝和80℃的時候喝，

它的滋味是非常不一樣的，

低溫時可能會更苦一些。

這是因為：

茶中的呈味物質都會在某一溫度時，

最容易被人體感受到。

不同溫度下，

人體對每種呈味物質的敏感度都不同。

就比如：

呈苦味的物質在30℃左右時，

最容易被人體感知，

這就是茶在冷卻後喝起來會更苦的原因。

所以在喝茶時，

如果茶湯涼了確實會影響口感，

因此才會有“喝茶要趁熱”一說。

但這個說法，

並不是提倡大家要在茶還燙嘴的時候就喝，

茶湯在40℃~60℃時，

更能夠讓人準確地感受到它的韻味。

喝茶最適宜的溫度

茶湯溫度在50℃時飲用最佳，

讓茶湯在舌頭上迴圈滾動3~4秒，

可以全方位感受茶湯滋味。

最高65℃！不能再高了！

不論是吃還是喝，

65℃都已經很高了，

超過這個溫度，食道就可能被燙傷。

測量食物的溫度並不難，

但也不能為喝茶隨身帶個溫度計啊！

所以如何才能在沒有溫度計的情況下，

估算出各種食物的溫度？

65℃的食物到底有多燙？

有人對水進行了測試發現：

65℃水滴到手背上，會有痛感；

喝一小口，有灼熱感，難以下嚥；

水杯外側，無法直接握住。

65℃水，一個字，燙。

所以如果入口有燙的感覺，

最好稍等幾分鐘再享用哦！

但是，因為忍受能力不同，

部分人能接受的溫度會稍高一些，

長期吃燙食的人可要多加註意咯！

4、多少度最適合聞茶香?

除了茶的滋味，

溫度對茶的香氣影響也很大。

如果杯內的溫度較高，

嗅覺神經的敏感度就會降低，

這個時候聞到的香氣就會很弱。

要想聞出香氣的型別和好壞，

要在適當低溫的環境下辨別，

杯中的蒸汽溫度為55℃左右時，

聞香效果最好。

(一般聞香時不感覺燙即可)

5、結語

喝茶不需要刻意追求喝熱茶，適宜的溫度更能激發我們對茶湯的感知。

剛剛倒出的熱茶不要著急品飲，可以先悠閒地欣賞欣賞湯色，等茶湯溫度稍降後再聞香、品茶。

這樣既可以讓我們感受到的香氣和滋味更準確，也不會損傷食道哦。#中國茶韻#