當你餓壞了的時候，你只能找到煮熟的雞肉或米飯。但是兩者都已經在桌子上放了三天。如果你必須吃其中一種，你會選擇哪個？

從外表來看，雞肉看起來很糟糕，米飯看起來與剛出鍋放涼的沒有太大差別。從氣味上來說，兩者相比，雞肉散發的味道很難聞。所以你會吃哪一個呢？

科學家證實，選擇雞肉相對安全。

但是怎麼可能？我們都知道，壞掉的雞肉會讓人生病。動物或植物死後會開始腐爛分解，這也會發生在我們吃的食物中，沒錯，我們會以食用死亡的物質為生，動植物的分解主要是由細菌與真菌等生物引起的。不論你的廚房有多幹淨，它們會存在於空氣中，落到食物上就開始進行分解，改變了它的結構，還造成了難聞的氣味與味道。

那為何腐敗的米飯比雞肉更致命呢？

米飯中有一種雞肉沒有的東西，一種叫仙人掌桿菌的細菌普遍存在於土壤中。而且仙人掌桿菌的孢子能夠耐熱，所以在煮熟的過程中他們沒有絲毫影響。煮好飯便擱置於室溫之下，孢子發芽成為活菌。他們會產生一種毒素，吃下之後會造成嘔吐、腹瀉，在極端的案例中還會造成肝功能衰竭和死亡。是的，細菌孢子經過烹煮仍能存活。而雞肉的有害物質則在烤箱中被殺光，所以你該吃雞肉。

現在你知道了吧，在只有上述兩種食物時，該如何選擇才能把傷害降到最低！