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中國飲食文化一直講究將人們一日三餐同時令節氣融會貫通,從而達到對人體健康有益的效果,這種習俗從古至今已經沿襲了幾千年,根深蒂固於我們每個人的血脈之中,成為中華美食菜品的獨特魅力之一。

我們中華民族每年24個節氣的穀雨。“穀雨”顧名思義就是跟吃有關係了,蔬菜開始愉快播種,莊稼開始生長,果樹開始成果,這個時候,隨著萬物生長,雨水應該及時跟上。因此穀雨前後也是人體需要調養補充營養的時候。

清明節草木吐綠的季節,飲食方面,不同區域都有不同特色食物。

在北方一般清明早上吃水餃,粘糕,豆包,荷包蛋,這都是老一輩留下來的。特別是水餃,早上吃前,先把一盤水餃端放在祖輩的貢位上,紀念先輩們,清明吃水餃種類很多,一般以春天的食材為主,總結了各種習俗,清明水餃的配料及搭配無非就這些,1,韭菜雞蛋蝦仁,2,地三鮮水餃,(肉,菜椒,包菜,芹菜)3,香菇黃瓜肉餡水餃,4,牛肉蘿蔔餡餃子,5,驢肉青椒,芹菜,灌湯水餃,6,肉,大頭菜,青椒,番茄餡水餃,7,酸菜肉餡水餃,8,鮮玉米,胡蘿蔔,香菇肉餡餃子,9,羊肉圓蔥餡餃子,10,小瓜,雞蛋,海米餡餃子。

清明時節,除了掃墓,江南一代還有個習俗:食艾。

常言道:“清明食艾,無災無難”。因此,人們就把艾草加到食物中,成了青團、艾餈、艾餃等。

在中醫上,艾草又被稱為“草中鑽石”,從鮮嫩的芽到成熟的葉,再到乾枯後的根莖,都具有很好的保健甚至療病作用。

由於南方溼氣重,客家清明時節都會做一種叫“艾粄”的食物,有一定的藥用保健作用:清熱去溼健脾。

艾葉也被稱為“女性的養生草”,善溫中、逐冷、除溼,溫經止痛,凡婦人血氣寒滯者,最宜用之。

開胃健脾祛溼,是我們重點要說的。

春季人體陽氣生髮,艾葉可以幫助人體昇陽,抵抗外邪,對脾胃起到保護作用;另外,艾草有一股特殊的清香,能增進食慾。

特別是那種拉大便粘在廁所衝不乾淨的,吃“艾粄”就有奇效。

“艾粄”又叫“清明粄”,每年清明節,客家人的習俗是祭祀、踏青,趁便採摘些鮮嫩的艾葉、椿——綿茵陳、魚腥草、雞屎藤和等用於製作清明粄。

食材:

粘米粉,糯米粉,新鮮雞屎藤,艾葉,綿茵陳,椿葉,鹽,喜甜的用糖。

做法:

1.把雞屎藤,艾葉,綿茵陳,椿葉榨成汁水

2.把艾葉,椿葉汁水混合在粘米粉,糯米粉裡,加適量鹽拌勻。

3.把拌好的粉粄攤平放在蒸蘢蒸熟,

4.蒸好後切成小塊在鍋裡香煎一下。

好吃的艾粄做了,配送點白粥或小米粥,清明時節吃上家鄉風味小吃,至高無上的幸福!

以前老人總說:清明吃一口艾粄,一年四季不生病。吃一口香煎艾粄,一口小米粥,一整天都能神清氣爽。

艾餈

材料:糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g。

製作:

① 艾草用清水洗淨,鍋中水煮開,加一勺鹽,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出,用冷水沖涼,再倒入攪拌機攪拌成糊;

② 將筍、鹹菜、肉剁碎,放入油鍋翻炒,並加入適量的調料調味,盛起備用;

④ 麵糰醒發兩三小時後,搓成條狀,切成小塊,再包入餡料,入鍋蒸熟即可。

艾草雖然用途廣泛,說到吃,相信寶媽們對艾灸了解的更多,但要注意以下幾點:

1、兒童和女性月經期間

有些孩童,食用艾草容易產生過敏症狀,要特別注意;

生理期的女性也不建議食用艾草,用量過多反而可能出現月經異常。

2、艾草使用不宜過多

過量使用艾草會損耗人體內的陽氣,加重體虛,不但不能起到保健作用,反而會使免疫力下降,帶來疾病。特別是一些老年人,不要因為艾灸好,而天天長期艾灸。

3、實熱體質

艾草性溫,有眼睛冒火、口舌生瘡、口氣重、大便乾燥、臭氣熏天、脾氣不好等實熱症狀的人群,不建議大量,長期食用艾草,也不建議用大量艾草泡腳,也不能做全身艾灸。

但可以做穴位艾灸,如湧泉穴。湧泉穴在人體最低處,是腎水滋生的地方,艾灸補陰滋陰的穴位,能起到滋陰降火的作用。

另外我給家人做了一個豬血燉豆腐的美味,推薦給大家。家人在喝了這道湯之後,往後日子身體更加健康。穀雨時節吃它好處多,健脾胃,補氣血,改善睡眠一覺到天亮!

豆腐豬血湯,我一般每週或兩週做一次給他們吃,老公和孩子都挺喜歡這道湯的。豆腐和豬血一起煮,比骨頭湯更好,孩子孕婦多吃,能預防缺鐵性貧血。喝在嘴裡的感覺要比吃大魚大肉還好。豬血味甘、性溫,是解毒清腸、補血養容、排毒養顏的理想食物。

另外豬血富含鐵、鈣、鋅等礦物質元素,對貧血而且面色蒼白者有改善作用,對提高免疫力,春季長高黃金期的孩童,是再適合不過的了。

關鍵是價錢也比較便宜,豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒清腸分解物,能將有害粉塵及金屬微粒排出體外,對人體非常有利。

今天給大家分享的是豬血和豆腐搭配做的一道菜,味道還不錯,吃起來很過癮!現在我把這道豬血燉豆腐的做法分享給大家,喜歡的小夥伴們可以照著做起來。

【豬血燉豆腐】

食材:豬血1塊、水豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥3根、姜1片、鹽半勺,胡椒粉半勺,生抽1勺、香油幾滴。

做法:

1、食材備好。

2、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁,水開之後,倒入水煮三分鐘,撈出過涼水。

3、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁,放鍋中焯水,去掉豬血裡的雜質及腥味,過涼備用。

4、香蔥切蔥花,姜切末。

5、熱鍋放油,放薑絲爆香,加一碗水。

6、倒入焯過水的血塊和豆腐。

7、大火燒開開中火煮5分鐘左右。

8、依次放入鹽,胡椒粉,雞粉,生抽,小火煮2分。

9、盛出,滴入少許香油即可。

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