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每年的清明前後

都是挖野菜、吃野菜的大好季節,

野菜不同於蔬菜,

它們是在大自然中生長的草木,

有更強的生命力,

也更多吸取天地之氣,

而且很多野菜都是藥食同源的佳品,有的還適合外用,

在這個季節我們裡

我們吃一些和自己體質相宜的時令野菜,

可以獲得很好的保健作用。

薺菜

薺菜,又叫地菜、薺薺菜、田兒菜,作為一種野菜,味道鮮美勝過園中蔬菜,早在遠古時期,就為人們所食用,《詩經》裡有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句。民間有“春食薺菜賽仙丹”、“三月三,薺菜當靈丹”的說法,薺菜性味甘平,具有清肝明目, 和脾健胃、化積滯、止血、利尿、解毒等功效。

春季多溫病,尤其現在還在防疫期間,我們可以給家人煮一鍋美味的薺菜護生湯,祛風溼、養脾胃、清熱解毒、提高免疫力。

薺菜沒開花之前很嫩,素炒、做餡,做湯……都是不錯的選擇。

艾草

清明節前後正是艾草長得鮮嫩的時候,艾草最常見的食用方法就是做榨取艾汁做成青團,味道很不錯的。

艾草有很高的藥用價值,艾葉可調理氣血、祛溼散寒,還有溫經止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月經不調等功效。在藥理研究方面還發現,艾葉有抗菌、抗病毒、抗過敏、增強免疫功能等作用。可以採回的新鮮艾葉晒乾後儲存起來,泡腳、驅蚊蟲、洗髮、喝茶都用得到。

艾草的多種開啟方式—洗頭洗澡喝茶泡腳驅蚊散寒止癢強生

香椿芽

春天是陽氣生髮的時節,而香椿正是生髮陽氣的食物,其性溫,可以像Sunny一樣溫煦臟腑,且它的獨特香味既有疏肝的作用,又可以醒脾。

蒲公英

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等,性味苦、甘,寒,入肝、胃經,有清熱解毒、消癰散結、利溼退黃、通淋止痛的功效。

一些家長經常會用蒲公英煮水給孩子去火,蒲公英的確是瀉胃火的良藥,但前提是真有火,有時便祕、嗓子疼、口瘡潰瘍並不是實火導致的,要綜合判斷,而且就算有火,也要中病即止,以免傷害脾胃。尤其是脾胃虛寒的成人、孩子更要慎用。

調理乳房疾病:蒲公英也是女性乳房的救星,對乳腺炎、乳腺增生都有效。外敷內服都可以。

外敷:鮮蒲公英60-120g,蔥白30~60g,搗爛成糊狀,敷於患處,用繃帶或三角巾紮緊,每天換藥1次。

內服:鮮蒲公英250g,水煎服。

調理流行性腮腺炎:

將新鮮的蒲公英搗爛外敷在腫大處,每天敷12小時以上,連續敷5-7天。

調理黃眼屎過多:野菊花、蒲公英各10克,煮3分鐘,水溫接近體溫的溫度,外敷,每次15-60分鐘,每天1-3次。

蔞蒿

蔞蒿,又稱蘆蒿,是一種有獨特的香氣、口感細嫩,的野菜,據《本草綱目》中記載:“蘆蒿,全草入藥,有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。”後來,中醫界還發現,蘆蒿根性涼,味甘,葉性平,可平抑肝火,可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症,還可用於預防芽病、喉病和便祕,用於治療黃膽型或無黃膽型肝炎效果良好。

有句俗語叫“二月蘆,三月蒿,四月五月當柴燒”,可見,蘆蒿的可食用的時間很短。大致在農曆的二三月,蘆蒿是最為鮮嫩清香的時候。

蔞蒿的嫩莖葉可涼拌或清炒後食用,而根狀莖可醃漬。有的地方還把蔞蒿晒乾做成蔞蒿茶葉,清涼可口,很適合夏季飲用。

蘆蒿吃法簡單而多樣。最簡單的要數清炒蘆蒿了。去了葉子,切成小段,清水浸泡一下,瀝乾,下油鍋,用大火爆炒,炒上幾下,馬上出鍋,盛在瓷盤裡。一盤翡翠色的蘆蒿油便可上桌了。

再給大家介紹一款蔞蒿香乾

清明菜

清明菜,味甘,性平。歸肺經。有祛風解表,化痰止咳的功效,清明菜能擴張區域性血管,可用於治高血壓,被稱為“野菜中的降壓藥”。

清明菜的做法也很多,傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,製成圓餅蒸熟後食用。也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

清明菜也可以洗淨晒乾後儲存起來。

榆錢

說起榆錢,很多人都會勾起久遠的回憶,老年人會想起吃不飽飯的年代,榆錢就是救命糧,年輕的爸媽們會想起小時候春三月爬樹摘榆錢,回家讓媽媽做個榆錢飯,蒸個榆錢窩窩頭……新生出來的榆錢兒脆甜綿軟,清香爽口,而且還要安神健脾,止咳化痰,殺蟲消腫等功效。

榆錢的吃法很多,可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等,鮮用最佳。

馬蘭頭

馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等,馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳。

馬蘭頭性味:辛,性涼;歸肝、胃、肺經,有清熱解毒,消食積,利小便,散瘀止血之效。

馬蘭頭食用前要仔細地擇去老莖和裡面的雜物,留下嫩頭,洗淨,入沸水中焯去澀味,撈起過涼水冷卻,擠幹餘水,切碎,這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的,可以炒、煮湯、煮粥、涼拌。也可將其晒乾做乾菜,食用時再水發。

注意事項

1、 食用野菜前最好用淡鹽水浸泡,去掉澀味和草酸,可達到去除蟲卵殺菌的效果。

2、由於多數野菜性寒,體質虛寒者最好做熟以後再吃,而且不能吃太多。

3、不認識的千萬不要採。據統計,中國常見的野菜有300多種,但可供人們習慣食用的只有數十種。挖野菜的時候可要看清了,不認識的千萬不要採。

4、如怕野菜被噴灑農藥或除草劑,最好在市場上購買。

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