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春天在五行中屬木,而人體的五臟之中肝也是屬木性,因而春氣通肝。春季容易出現肝氣過盛而影響脾胃,中醫認為,春天是養肝護肝之時。

春季人體氣血的特點是從內臟走向體表,肝氣升發。春天養肝重在一個“生”字。春季養肝護肝應多吃綠色蔬菜,如韭菜、菠菜、芹菜、青椒、海帶、西蘭花等。綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝鬱。

養肝食療湯推薦

1、紅棗木耳湯

具有滋肝補肺,和胃健脾的作用。適用於體虛貧血,氣短咳嗽,脾胃不和的人食用。

材料:黑木耳,三七,紅棗,生薑

做法:將黑木耳浸軟,去頭切碎,田七洗淨切碎或打碎,紅棗洗淨拍鬆去核,上述材料和薑片放入鍋中,加水1000ml,大火滾後,中火再煮2小時左右,最後加入適當的鹽調味即可。

2、薺菜肝片湯

具有補肝明目,滋陰養血的作用。

材料:鮮豬肝,薺菜,精鹽,料酒,味精,胡椒粉,高湯適量

做法:豬肝洗淨,切成薄片,盛碗內加精鹽,料酒,溼澱粉拌勻,薺菜洗淨,切斷,放入高湯,下薺菜熬出味,撈出薺菜,加精鹽,胡椒粉,下肝片汆熟,加味精,起鍋盛入湯盆中即可。

3、蟲草花枸杞雞腿湯

蟲草花、枸杞可養肝潤肺,銀耳、無花果具有滋陰潤燥潤腸之功效;薏米仁可健脾祛溼;雞腿可提供豐富的蛋白質和鈣等營養成分。

材料:蟲草花,枸杞子,銀耳,無花果,薏米仁,雞腿

做法:將蟲草花、枸杞、銀耳、無花果、薏米仁清洗乾淨,瀝乾水分後備用;將雞腿斬開,過開水;將所有材料放進湯煲,加適量水,大火煲開,轉中小火煲1小時,即可調味食用。

4、蕨菜山藥排骨湯

養肝護肝,益氣補虛,健胃滑腸,清熱祛溼,安神降壓。

材料:蕨菜、山藥、黑木耳、排骨

做法:蕨菜乾提前一晚浸泡,煲湯前撈起切段,山藥洗淨去皮,切塊,泡在水裡防止褐化。黑木耳洗淨泡軟,去蒂,撕成塊狀。排骨洗淨切塊,汆水撈起。煮沸清水,放入所有材料,煮開後轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可飲用。

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