建議中老年人：如果不差錢，秋後常吃這3種肉，腿腳有勁精神足

秋分過後，天氣越來越冷，北方已經進入深秋了，正是秋冬交替的季節，飲食調理上一定要注意多多補充營養，多吃些滋陰潤燥的食物，多補充蛋白質，尤其是中老年人，營養均衡非常重要，長期清淡飲食，可能無法滿足身體對營養的需求，導致抵抗力下降，適量的吃些肉類，合理飲食，補充蛋白質和微量元素，增加營養，才能增強免疫力。如果不差錢，秋後常吃這3種肉，高蛋白高營養，低脂肪低熱量，常食腿腳有勁，精氣神足。

第一種：蝦肉

推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：大蝦18只；粉絲適量；油適量；鹽適量；大蒜適量；生抽適量；料酒適量；蠔油適量；剁椒適量；蒜苗少許。

做法：粉絲清洗乾淨焯水，過冷水後控淨水分，大蝦刷洗乾淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造型，蝦尾一定要完整保留。每一隻大蝦都用粉絲纏繞包裹起來碼盤。

大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好。起油鍋下入備好的大部分蒜末，炒至蒜香濃郁，加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜末炒勻。

炒好蒜末均勻地澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中。蒸鍋水開上屜，蒸10分鐘左右。

上邊撒點蒜苗出鍋，蝦肉鮮嫩，口感彈滑，鹹甜適度，蒜香濃郁，老人孩子都愛吃，常食營養又補鈣。

第二種：魚肉

推薦食譜：醬燉鯽魚

食材：鯽魚2條；香辣醬半袋；油適量 ；蔥適量；姜適量；蒜適量；小米椒1個；香菜適量；料酒適量；生抽適量。

做法：處理好的鯽魚2條反覆沖洗乾淨。

起油鍋爆香蔥薑蒜，出香味後，下入香辣醬翻炒，炒出醬香味，加入適量的水、料酒、生抽，將洗乾淨的鯽魚下入鍋中，大火燒開，中火燉10分鐘左右。

留一點魚湯關火，出鍋時澆在魚身上非常美味，撒點香菜調味。出鍋裝盤，魚是最物美價廉的營養佳品，養分足，補充能量，咋吃都不胖。

第三種：雞肉

推薦食譜：杏鮑菇釀雞胸肉

食材：杏鮑菇1根；胡蘿蔔1根；雞胸肉1塊；雞蛋黃1個；橄欖油適量；味達美臻品料酒1勺；六月鮮10克輕鹽原汁醬油2勺；味達美臻品蠔油2勺；蔥適量；姜適量；香菜適量；玉米澱粉1勺；胡椒粉適量。

做法：蔥姜去皮洗淨切末，雞胸肉打成肉泥或者剁碎，胡蘿蔔和杏鮑菇洗淨備用。

拌餡：肉泥中加入蔥薑末、1勺橄欖油，1勺料酒，1勺醬油，1小勺蠔油，1勺玉米澱粉，適量的胡椒粉。口重的可以加點鹽。沿一個方向攪拌上勁。

胡蘿蔔切片，杏鮑菇縱向切片。鍋中加入適量的水，下入胡蘿蔔、杏鮑菇片焯水後撈出過冷水，控淨水分。

取大一點的盤子，先用杏鮑菇片包上準備好肉餡，尖部朝外，底部捏緊，碼入盤中最外圍的一圈，然後用胡蘿蔔片包上肉餡碼入盤中，碼兩圈，中間的空隙放上雞蛋黃。鍋中加入適量的水，水開上屜蒸10分鐘。

出鍋，把盤中的湯汁倒進鍋裡，調入1大勺蠔油、1大勺六月鮮輕鹽原汁醬油燒開，喜歡的可以再加一點水澱粉進去勾個芡汁。直接將湯汁淋到盤中，再撒點香菜末和小米椒粒，味道極其鮮美哦！

#廚房裡的江湖第七期#