編輯部的@vivi 說，烤腸幾乎是少年宮、興趣班、兒童公園裡的標配。拿著烤腸吃的小朋友不在少數。
香噴噴、油漬漬，一個烤腸攤，一路都飄香，孩子們的饞蟲都被勾起來了。
“媽媽，我想吃一根烤腸可以嗎？”
可是每次娃這樣問的時候，vivi 都忍不住要在心裡打個問號：這幾塊錢一根的烤腸，真的能吃得放心嗎？
vivi 平時也會買菜做飯，她算過一筆賬：豬腿肉，20 塊一斤，羊腸衣，十幾塊一包，還得算上製作、人工、冷鏈物流的成本。而且這個烤腸放在烤爐上，一滾就是好幾個小時，衛生情況真的堪憂。
也有美食博主發了自己做烤腸的視頻，發現按照網上的步驟做出來的烤腸又硬又幹，根本不是想象中的軟中帶有嚼勁的。
路邊小店的烤腸們，身世更加成謎了。
帶著媽媽們的疑問，我們採訪了我司的食品開發專家塗塗老師。烤腸真的有肉嗎？加了哪些添加劑，讓它又軟又香甜？給娃吃，該怎麼選？
外面賣的香腸，咱們拿到手都是可以直接吃的成品，看不到香腸的品牌和包裝袋上的信息，這無疑是最讓人顧慮的地方。
“現在豬肉賣十幾塊錢一斤，路邊攤的一根烤腸只要 2、3 塊錢，成本價更低，這裡面根本沒多少肉吧？”這可能是大部分人對路邊烤腸的印象。
某測評機構曾針對便利店、景區、路邊小攤的烤腸做了專業檢測，發現不同價格的烤腸肉含量差別很大。
景區、夜市、便利店的烤腸相對價格偏高，它們的肉含量都在 50% 以上；便利店賣得比夜市景區便宜，是因為它用的是成本更低的雞肉。
而路邊小攤上的香腸，只要 2、3 元一根，成本不到 1 塊錢。對於這些烤腸，咱就別指望裡面有多少肉了。
大多數便宜的烤腸裡都會加入澱粉和大量水，提升香腸重量的同時還可以節約不少成本。
實際上，火腿腸有一個國家標準《GB/T20712-2006火腿腸》，對火腿腸的定義是“以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經醃製、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入塑料腸衣，經高溫殺菌製成的肉類灌腸製品”。
也就是說，使用“雞大胸、雞皮、鴨皮”製作香腸不違反國標。塗塗老師也說了，在肉腸里加一些禽肉很正常，比起去糾結什麼種類，更應該去考量肉的品質。
更可怕的是這些非正規渠道來的肉不會經過檢驗檢疫，萬一用了染病動物的肉，再吃到娃嘴裡，那後果不堪設想。
一個直觀的方法就是看烤腸的價格，10 塊錢一根的烤腸，它內含的肉的品質肯定優於 2 塊一根的。畢竟老話說的，只有買錯沒有賣錯嘛。
除了原料，烤腸還有這兩個數值得我們更加重視——糖含量和鈉含量。
街邊那些烤腸總是烤得滋滋冒油，聞著香味道又好，離不開的是其中添加的調味料。
大量的糖、鹽、油、香辛料可以讓香腸味道更好，吃起來更誘人。
根據某評測機構的結果我們可以看到，烤腸平均的糖含量為 15.9/100g。
像路邊攤的烤腸，糖含量居然可以達到 25.33g/100g，而世界衛生組織建議每天攝入 25g 添加糖。
烤腸的鈉含量也不低。隨便拿幾包烤腸看看它的營養成分表，大部分鈉含量都在 800～900mg/100g 左右。
《中國居民膳食指南》建議 1～3 歲的孩子每天鈉的攝入量不要超過 700 mg，4～6 歲不要超過 900 mg。
也就是說，吃上一根烤腸（50g 左右），一天糖和鈉攝入量就達到推薦量的一半了。如果經常給娃烤腸，可能會提高肥胖症和高血壓的致病風險。
而且江蘇廣電總檯曾經暗訪過一些小店賣的烤腸，這長長的一排添加劑，香精、色素全佔了。大人偶爾吃吃就算了，吃個童年回憶麼。但是娃想吃的話，還是忍忍吧。
夏天還要擔憂的是食品衛生的問題。
有些店家不按照要求儲藏肉腸，隨意就把肉腸放在常溫下。要知道，肉腸屬於全生或半熟製品，不放低溫環境存放很容易滋生細菌。
除此之外，不知道你有沒有注意過，很多小攤上的烤腸，如果賣不出去就會一直放在烤架上轉轉轉。時間久了，就很容易被環境中的細菌和其他物質汙染。
更何況，油脂重複加熱後會產生一些致癌物和反式脂肪酸，很多商家並不會定時清洗消毒烤腸機，這樣直接接觸機器，烤腸就有極大可能被汙染。
所以這就不奇怪，為什麼“因食用路邊烤腸引發腸胃問題”的新聞經常發生。
香香脆脆的烤腸，孩子愛吃很正常，咱們不必一棍子打死所有烤腸，可以選擇品質好的給娃吃。
塗塗老師給了我們一些選購建議：
