秋風送爽，丹桂飄香。桂花不但香味好聞，做食品吃起來更爽。桂花搭配白糖製成糖桂花，是中式月餅不可多得的餡料，不論是做糕點還是做甜品，來一點糖桂花，色香味美，整體風味會瞬間得到大幅提升。糖桂花在一個家庭廚房中的地位就像味精一樣必不可少。

糖桂花製作簡單，只要掌握一點點小技巧，就能做到金黃不變色，香甜不苦澀，細膩清香，吃起來特別過癮。可以做食品的佐料，可以沖泡成飲品，還可以直接食用。

自制糖桂花的做法如下：

【主要食材】：鮮桂花500克，白砂糖500克，食鹽適量

【工具】：大口玻璃瓶一個

【製作方法】

1、採摘鮮桂花。在桂花樹底下鋪上一張薄膜，用力搖晃桂花樹，或者用一長竹竿敲打，這樣可以避免折斷桂花樹枝給樹造成損傷。收攏薄膜上面的桂花，挑出樹葉樹枝等雜物，用網篩篩選出顏色金黃的桂花。放置在陰涼處備用。

2、清洗灰塵。選取一隻大碗，加一茶匙食鹽，放入大半碗清水，製成淡鹽水。然後放入無黴變、無雜質的新鮮桂花，稍微攪動泡洗一下，撈出來瀝乾水分，不可以放在太陽下暴曬，若想快速瀝乾水分，可以用電扇吹一下。

3、給玻璃瓶消毒。鍋里加適量清水燒開，把玻璃瓶放進去蒸煮3-5分鐘，主要是給瓶子裡面消毒，烘乾水分，確保瓶內無水無油。

4、醃製糖桂花。在消毒後的瓶底先放一層白糖，再放上一層陰乾的新鮮的桂花，壓緊壓實，桂花面上又放一層白糖。糖與桂花的量按1:1配比。重複放一層白糖再放一層桂花壓結實，直到最後一層白糖放下，瓶子裝到八分滿即可。用薄膜封住瓶口，再蓋緊瓶蓋，存放在陰涼處。室溫下三天就好，放冰箱冷藏需要五天以上，方可開蓋食用。玻璃瓶密封冷藏可以存放一年以上，長時間存放一定要用玻璃瓶。