處暑，即為“出暑”，“處”是終止的意思，表示暑氣漸漸消退，天氣由炎熱向涼爽過渡，要注意預防“秋燥”。
這個時節不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，食後容易上火。尤其是處暑過後，天氣開始乾燥，會加重秋燥對人體的危害。
“2菜”
西紅柿
推薦食譜【番茄燜飯】
主材：西紅柿1個、乾貝10粒、玉米粒1把、豆子1把、臘腸1根
輔料：生抽1勺、蠔油1勺、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉適量、食用油2勺
1、西紅柿1個，表面劃十字口加開水泡一會兒；
2、幹香菇8個加溫水泡發，乾貝10粒也加水泡發，接著我們加1把玉米粒、1把豆子，再準備臘腸1根切片；
3、西紅柿泡過以後去皮，輕輕一撕就乾淨了，乾貝撕小塊兒，香菇切丁；
4、現在我們來淘米，米洗乾淨後加水，和平常煮飯時的水量稍微的少一點就可以了；
5、鍋裡面加1勺生抽、1勺蠔油、2勺鹽、1勺雞精、一點胡椒粉、兩勺食用油，再把西紅柿放在正中間，接著就把所有的食材都加進來，就可以蓋上蓋子開始煮飯了；
6、煮好以後先不著急打開，讓它繼續燜10分鐘；
7、開蓋後用勺子拌勻，然後撒上一點小蔥花，香噴噴的番茄燜飯就做好了。
酸豆角
推薦食譜【酸豆角肉沫】
主料：豆角適量 鹽1勺 白糖1勺 白酒1勺
輔料：五花肉小塊、姜、豆豉、大蒜、紅辣椒、生抽、糖、油、生澱粉
1、今天醃豆角主要用到的是淘米水，用來發酵豆角做泡菜，發酵速度會更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發酵而成，不會傷胃；
2、現在來洗豆角，清洗乾淨後放晾架上控一控水分；
3、我用的是這些水瓶來醃豆角，先把豆角都裝進瓶子裡，用筷子往裡面塞一下；
4、全部塞進去以後往每個瓶子裡面加一勺鹽、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利於發酵，最後再加一勺白酒，蓋好蓋子放在陰涼通風處就可以了；
5、天熱醃3-7天就可以食用了，3天過後顏色就明顯變黃了，不過放7天左右是最好的，因為這個時候的亞硝酸就會逐漸減少，吃起來更健康；
6、醃好的豆角直接用剪刀剪開瓶子倒出來，剪開之前要先把瓶蓋兒輕輕的擰開，讓裡面的氣體慢慢的釋放出來，吃的時候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起來放冰箱保存，然後隨吃隨取；
8、今兒來炒一個酸豆角炒肉末，洗淨的豆角先切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切沫備用；
9、五花肉切小丁，加入適量生抽、糖、油和幹澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘至入味；
10、鍋內放入適量的油，燒熱，加入肉未爆至金黃，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香，最後放入酸豆角，翻炒片刻後調入適量的糖，翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。
“2果”
檸檬
推薦食譜【檸檬魚片】
食材：魚、檸檬、鹽、料酒、黑胡椒碎、澱粉、金針菇、蒜頭、蔥白、薑片
1、首先把所有食材洗淨切好，魚片加入少許鹽，1勺料酒，適量黑胡椒碎，1勺澱粉，拌勻醃製一會；
2、鍋裡放入適量水燒開，把金針菇鋪燙熟，盛入碗裡；
3、鍋裡放入少許油燒熱，加入蒜頭，蔥白，薑片炒香；
4、加入適量水燒開，放入適量鹽和檸檬片，把魚頭魚骨放入煮熟，撈出倒到金針菇上面；
5、再把魚片放入燙熟，連湯一起倒入碗裡，最後點綴幾顆辣椒圈即可。
花生
推薦食譜【水煮花生米】
食材：新鮮花生1斤、蔥、姜、2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角、2塊桂皮、1把花椒
1、新鮮花生1斤，加水泡上2個小時，泡過之後的花生變得鼓鼓的，水份更足；
2、接著我們再來切點蔥段和薑片
我們先把花生米倒入砂鍋中，然後加入清水，水量沫過花生就可以；
3、現在來調味兒：2勺鹽、半勺五香粉、2顆八角2塊兒桂皮、1把花椒，薑片和蔥段也都加進來，蓋上大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘；
4、煮好的花生先不急著倒滷水，我們可以將它泡上2個小時幫助入味，再撈出來就非常入味兒了，我們的水煮花生就做好了，做法簡單又好吃；
口感鹹香脆爽，用來當作小零食、下酒菜、小鹹菜都超級好吃，而且煮熟後的花生特別容易消化易吸收，秋季養生可以多吃一些哦！
“1肉”
牛肉
推薦食譜【牛肉丸子】
食材：1斤牛肉、170克冰塊、薑末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉
1、1斤牛肉加水清洗乾淨後放砧板上來；接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好後直接放入絞肉機；接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好後不用倒出來；
2、接著開始調味兒，薑末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉，接著繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；
3、打好後倒出來蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；
4、取出來倒進廚師機桶裡，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手，時間會稍微的長一點，打到明顯的感覺到有阻力上勁兒後就可以了，攪完的狀態就是這樣子的；
5、接著可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋裡的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；抓一把肉泥從虎口擠出，然後用勺子舀下來後直接放入鍋裡，丸子的大小隨意自己喜歡就行，
6、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋裡的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮一會兒，煮到丸子都浮起來後再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；
7、撈出來後迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子後就可以吃了。
8、我提前用大骨和雞架一起熬了一個高湯，直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！顏色好看又好吃，口味清淡又養胃，加了玉米和胡蘿蔔一起煮，吃起來帶點甜甜的味道，大人孩子都會喜歡！
