老一輩人都說“秋風起，蟹腳肥”，對於長時間生活在海邊的朋友來說，最近吃到過的最多的美食就是螃蟹了吧？螃蟹可是一道有營養的食材，雖然我不生活在海邊。但是每年秋天的這個時候，我都會給家人安排幾頓螃蟹吃哦。

秋天的螃蟹可以說是價格最便宜肉質最肥美的時候啦！如果這個時候不吃螃蟹的話，那麼未來還要再等一年哦。螃蟹的種類有很多，在我們日常生活中最常見的就是梭子蟹和河蟹了，不管是哪種螃蟹。我們在挑選的時候，一定要挑選優質的螃蟹。這樣不僅少花錢，而且買的螃蟹更加肥美哦。

如何挑選優質的螃蟹呢？

1.看螃蟹的小腿。

要想判斷螃蟹，肥不肥美？首先第一個關鍵點就是觀察一些螃蟹下面的兩個小腿。如果螃蟹的腿部圓滾滾的，那麼就代表這個螃蟹是肥美的。如果螃蟹的腿部顯得特別乾癟，就說明這個螃蟹沒啥肉質哦。

2.看螃蟹的外殼。

挑選螃蟹時，最重要的一點就是觀察它的外殼啦。螃蟹的外殼顏色越青，而且摸上去有凹凸感。就代表這樣的螃蟹裡面的肉質含量比較多。摸上去是平平的，就代表這樣的螃蟹沒啥肉質哦。

3.分清公蟹和母蟹。

經常吃螃蟹的朋友都知道，螃蟹最好吃最有營養的一個部位就是它的蟹黃了。而且母螃蟹裡面的蟹黃含量比較多，要想分清這個螃蟹是不是母螃蟹？有一個關鍵的地方就是螃蟹的肚臍啦。

這個肚臍看上去越圓潤，就代表這個螃蟹是母螃蟹。如果肚臍看上去尖尖的，那麼就說明這個螃蟹是公螃蟹啦。母螃蟹的價格要比公螃蟹的價格稍微貴一點。聰明的人一看就知道。

那麼螃蟹到底怎樣蒸才好吃呢？

準備食材:螃蟹、蔥姜、生抽、老抽、精鹽、白糖。

1.38元一斤的螃蟹，把它放在清水中沖洗乾淨。螃蟹一定要記得用細繩捆綁起來。然後再準備一個乾淨的燒烤籤子，往螃蟹的嘴裡給它轉幾圈。把螃蟹殺死，這樣螃蟹再上鍋煮的時候就不容易流失蟹黃了。

2.蒸鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開後把準備好的螃蟹倒扣在蒸籠當中。螃蟹的外殼朝下、內殼朝上，然後在裡面加入蔥姜去腥。蓋上蓋子開中火上鍋蒸8到10分鐘。

3.準備料汁:老薑一塊兒去掉外皮切成厚厚的薄片，最後切成細絲，然後切成小丁。放入碗中備用。

4.往裡面加入生抽、老抽、白糖、精鹽、陳醋調味。在上面澆上兩勺熱油。撒上少許的白芝麻。攪拌均勻就可以啦。蒸好的螃蟹直接佔著這個料汁吃就行啦！