炸鮮奶您吃過嗎？炸鮮奶是一道經典粵菜，相信很多朋友都在飯店吃過炸鮮奶。

但有些飯店做的炸鮮奶不僅味道一般，價格也不便宜，隨隨便便就要幾十元一盤。

一、炸鮮奶的做法

做炸鮮奶需要準備的食材

牛奶（250ml）

玉米澱粉（65g）

白糖（20g）

煉乳（30g）

麵粉（45g）

水（70ml）

花生油（5g）

泡打粉（2g）

1、根據下圖比例，先在碗中倒入玉米澱粉以及牛奶，然後再攪拌均勻成牛奶澱粉水。

2、牛奶澱粉水攪勻後放一邊備用，起鍋開小火，按下圖比例在鍋中依次倒入牛奶、白糖以及煉乳並攪拌均勻。

3、鍋中牛奶、糖以及煉乳攪拌均勻後，倒入剛才調好的牛奶澱粉水並快速攪拌。

4、繼續不停攪拌至粘稠即可關火。

5、找一個器皿，先在器皿中鋪上一層保鮮膜，然後再把攪拌好的麵糊倒入器皿中，接著用刮刀或勺子把麵糊抹平。

6、麵糊放涼後放入冰箱冷藏2小時以上或冷凍1小時。

7、麵糊在冷藏的同時調蘸料，根據下圖比例，先在碗中分別加入玉米澱粉、麵粉、水、花生油以及泡打粉，然後再攪拌均勻備用。

8、麵糊冷藏好後取出切成小條。

9、牛奶小條切好後，先均勻的蘸一層玉米澱粉，然後再均勻的蘸一層剛調好的麵糊蘸料。

10、起鍋燒油調小火，等油溫在3-4成熱時下入裹好麵糊的牛奶小條，炸3分鐘左右撈出。

11、牛奶條炸好後撈出，調大火進行二次復炸，直到炸至表面金黃即可撈出。

12、至此，這份甜而不膩且成本不到5元的炸鮮奶就做好啦。

二、做炸鮮奶的注意事項

1、在用奶條蘸玉米澱粉和麵糊的時候一定要蘸均勻，否則炸完後會影響美觀。

2、做炸鮮奶的時候一定要調小火慢炸，如果火太大容易把鮮奶炸糊，影響味道。

總的來說，做炸鮮奶並沒有什麼難度，只要把麵糊調好，控制好火候，在家也能做出奶香味濃的炸鮮奶。