導讀：三伏天，遇見這3種魚我從不錯過，肉質鮮嫩營養高，再貴也值得吃！

三伏天，酷暑難耐、悶熱潮溼，為了緩解酷暑給身體帶來的影響，各地都有不同的風俗，有的地方是“入伏要喝伏羊湯”，有的地方是“頭伏餃子二伏面”，不管風俗是吃什麼，最重要的就是要即使補充身體消耗的能量，給身體打好基礎，安穩的度過這炎熱的三伏天。

說到給身體補充能量，肉類食品是必不可少的。但是，天熱人就容易沒有食慾，尤其是油膩的肉類食品更提不起興趣，這時就可以選擇一些富含優質蛋白的魚肉，鮮嫩美味好消化。

今天就跟大家分享3種肉質細嫩鮮美，營養也非常高的魚類，每次在市場上看見了，都會買一些，甚至都不會去還價，再貴也值得！

第一種：鱔魚

鱔魚一直有“水中人參”的美譽，夏季正是鱔魚肥美的時候，鱔魚的做法也有許多，可以紅燒、可以燉湯，但是乾煸鱔魚的做法最為開胃。

推薦食譜：【乾煸鱔魚】

具體做法：

1、將新鮮的活鱔魚放進盆子裡，澆上滾燙的熱水，把鱔魚燙死。鍋里加足量的清水，大火把水燒開後，把鱔魚下鍋，轉小火煮3分鐘左右，撈出放在清水裡把鱔魚身上的黏液清洗乾淨。

2、清洗乾淨以後，放在案板上，魚背朝下，用刀沿著魚身劃開，去除內臟和脊骨，切成小段。沖洗乾淨，瀝乾水分後放進碗裡，加適量醬油、料酒、澱粉，用手抓勻。

3、炒鍋燒熱後，加多一點食用油，油熱後把鱔魚片下鍋炸至金黃後，用漏勺撈出瀝乾油分。鍋裡留少許底油，油熱後把蔥薑蒜末、花椒和幹辣椒下鍋，煸炒出香味，倒入炸過的鱔魚片，加適量食鹽、醬油、黃酒，翻炒均勻就可以出鍋了。

第二種：鯰魚

因為鯰魚的生長環境比較髒，喜歡吃腐食，所以很多人不喜歡鯰魚。但其實，現在市面上的鯰魚大多都是人工飼養的，它的水質環境很有講究，而且它的肉質鮮嫩，營養豐富，非常值得購買。

推薦食譜：【紅燒鯰魚】

具體做法：

1、新鮮鯰魚宰殺後，去掉內臟洗乾淨，切成2釐米厚的塊狀，放進乾淨的盆子裡，撒少許食鹽，用手抓勻後醃製十五分鐘。

2、準備一塊老薑，洗乾淨後切片，炒鍋燒熱後，先用薑片把鍋裡均勻地擦上薑汁，加適量食用油，油熱後放入剩下的薑片，翻炒出香味後，倒入醃好的魚塊。

3、魚塊煎至一面微黃定型後再翻面，兩面煎至微黃後加料酒、生抽、老抽、適量清水和幾塊冰糖，蓋上鍋蓋轉小火，燜煮十分鐘。最後大火收汁，撒點雞精提鮮就可以出鍋了。

第三種：黑魚

黑魚除了含有許多魚類共有的營養物質外，它的鐵元素含量特別高，益氣補血，最適合身體虛弱的人群。

推薦食譜：【黑魚豆腐湯】

具體做法：

1、新鮮黑魚宰殺後，刮掉魚鱗、去掉內臟，清洗乾淨後，用刀切成塊狀。準備一塊嫩豆腐，洗乾淨後切成小塊。老薑不要去皮，切成薑片。

2、鍋里加適量食用油，油熱後把薑片下鍋，煸炒出香味後，把黑魚塊慢慢下鍋煎制，一面煎至微黃後翻面，兩面都煎好後，加足量的清水。大火把水燒開後，蓋上鍋蓋，轉中火燉煮至魚發白後，把豆腐塊倒進鍋裡，繼續燉煮半個小時，最後快要出鍋時，撒適量食鹽調味，白糖提鮮，攪拌均勻就可以出鍋了。

上面這3種魚的營養價值都非常高，魚肉鮮嫩美味。三伏天，在市場上看到了，一定不要錯過，再貴也是值得的。