肉類有很多種，如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等，這些肉類是我們平時常吃的食物。羊肉和牛肉價格稍微貴一些，平時吃的相對少一些，而豬肉和雞肉在我們的餐桌上吃的比較多一些。

說到雞，其身上可以分成很多不同部位的肉，如雞胸、雞腿、琵琶腿、雞翅等，這種分法在廚師這一行叫肉類的分檔。雞身上不同的部位適合做不同口味的美食。今天我們用雞腿肉和辣椒來做一道好吃的。不喜歡辣椒的，可以少放一些，雞腿肉做出來的口感更好，吃起來更嫩也更香，並且這道菜做出來孩子非常喜歡吃。

食材：

雞腿肉、小米椒、線椒、蔥、大蒜花椒

調料：

鹽、味精、老抽、生抽、玉米澱粉

製作方法：

1.線椒、小米椒用水洗乾淨，切成丁放在碗裡

2.大蒜去皮切成丁，蔥切成丁，放在碗裡（大蒜要多一些）

3.雞腿把骨頭去掉，將雞腿肉切成丁，加入少許鹽，加入少許玉米澱粉上漿

4.鍋燒熱，加入比平時多一些的食用油，放入花椒小火炒出香味

5.接著加入蔥蒜炒出香味，最後把雞丁放入炒到變色

6.雞丁炒變色後，加入生抽和老抽調色調味，接著把切好的線椒放入炒製成熟，出鍋前加適量的鹽和味精調味，味道調好後關火就可以了

7.做好的辣椒雞丁裝入盤裡上桌食用，配上米飯，太香了

辣椒雞丁，之所以用雞腿肉，而沒用雞胸肉，是因為雞腿肉炒出來口感上更加的軟嫩，使得這道菜吃起來更加的美味可口。