最近愛上了用巴沙魚做湯，不放一滴油，直接加水煮，配菜隨意，也不用加太多調料，讓食材散發出自然的味道就很美。

巴沙魚便宜的總不受人待見，其實它主要水分大，還富含維生素和鈣。

其肉質細膩軟嫩，沒刺還無油無脂肪，簡單煮個湯，滋潤管飽不胖人。

【巴沙魚豆腐湯】

材料：巴沙魚1片，豆腐絲1小把，芹菜1根

調味料：姜3片，鹽1小勺。

做法：1.巴沙魚洗淨切成片，芹菜切碎粒，薑切片。

2.鍋中倒入3碗半清水，加入豆腐絲和薑片，大火煮開，轉中火煮兩分鐘。

3.加入巴沙魚塊，轉大火，煮至魚塊變成白色。

4.用勺子，將湯上飄著的浮沫撇出去，只留清湯。

5.最後加入鹽，再撒入去腥又粗纖的芹菜碎，拌勻即可關火。

小貼士：

姜切大片，湯煮好後方便撈出。

配菜可以換成家人喜歡的各種蔬菜，或者選擇去腥的食材，比如番茄白菜等的。

搞清楚順序，難熟的先煮，易熟的後放，綠葉菜更是稍燙即可。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【三文魚蘿蔔湯】

三文魚，健康的魚油豐富較肥膩，所以放入白蘿蔔湯裡，稍燙即熟後的鮮美，那是蘿蔔的解膩又去腥本領。

材料：三文魚1塊，白蘿蔔半個，芹菜半顆。

調味料：姜3片，味噌1大勺，鹽小半勺。

做法：

1.蘿蔔去皮切絲，三文魚切片，芹菜切碎粒。

2.鍋中倒入4碗清水，加入蘿蔔絲和薑片，大火煮開，轉中火將蘿蔔絲煮熟至變成透明色。

3.加入一大勺味噌，攪拌均勻至湯底顏色稍黃，再加一點點鹽拌勻。

然後用勺子，將湯上飄著的浮沫撇出去。

4.轉大火，再加入三文魚片，拌勻至魚片顏色變淺，都熟透了即可。

還得繼續將湯上飄著的浮沫撇出去。

5.最後撒入芹菜碎，拌勻即可關火。

小貼士：

蘿蔔耐煮，所以一開始要多加半碗水，將蘿蔔煮至綿軟熟透才好。

三文魚不可煮的時間過長，不然出油過多，口感就不嫩了還肥膩。

我用的是淺色味噌，口味偏淡，所以還要再加一點點鹽。

買三文魚儘量挑顏色橙紅的，吃小魚小蝦或者海藻長大，蝦青素含量高才有漂亮的橙紅色。別挑顏色發白的。