優酪乳慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

優酪乳慕斯

慕斯糊材料：

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自制優酪乳 150g

芒果 100g

白蘭地（可不加）5g

戚風蛋糕 1片

裝飾材料：

草莓巧克力 適量

黑巧克力 適量

操作步驟：

1.準備食材（此方為6寸）。

2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成髮狀態即可。

3.老優酪乳稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝乾水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.優酪乳慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。Tips：模具是學廚×hello kitty聯名定製，想獲取洋洋同款模具的小夥伴，私信洋洋獲取超值福利價。

5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。

6.冷凍好的優酪乳甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。

Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和鬍鬚。

看成品

簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~