大家好，我是90後一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家裡的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法歡迎在文章評論區留言討論。

最近在小區附近的菜市場買了一條鯽魚，不知道怎麼做著吃，正好寶寶和老公想吃清蒸鯽魚，那就做起來。

說實話，做清蒸魚我不是很擅長，每次做出都是魚的下入味，上邊沒味道，所以我們家一年到頭吃不上一次清蒸魚。

既然寶寶和老公這麼信任我，那我也不能辜負他們的信任，在做之前查閱很多清蒸鯽魚的食譜，最後打算用著名美食博主王剛的食譜，當然中間也讓我稍微的改良一下，沒想到做出的清蒸鯽魚口感清香，魚肉鮮嫩，老公和寶寶超級喜歡吃，而且全程只需要20分鐘，操作起來也是簡單易上手，簡直是很適合上班族和小白的一道快手家常菜。

指南

難度：簡單 ✨

烹飪加準備食材時間：20分鐘

口感：清香不油膩、魚肉鮮嫩

適合人群食用：一般人群

適合人群學習：寶媽、小白、上班族

操作特點：簡單易上手、快手

食材：

鯽魚：1條 紅彩椒：半個（沒有的可以不加） 薑絲：適量 小蔥皮：適量 蔥段：適量 薑片：適量 熱油：適量 蒸魚豉油：1大勺

做法：

1：買回來的鯽魚把肚子裡的黑膜徹底清洗乾淨，用刀在鯽魚的表面和底部各劃幾刀備用鯽魚不用加鹽料酒進行醃製，否則魚的肉質會變老。

2：準備適量的小蔥和生薑，放入盆中，倒入適量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘清洗乾淨，取適量的蔥姜切成蔥段和薑片備用，加鹽浸泡蔥姜的目的是為了去除蔥姜裡80%的農藥殘留。

3：剩下蔥姜分別用刀切成蔥薑絲，放入碗中備用。

4：準備一個紅彩椒，像步驟2的方法清洗乾淨，用刀對半切開，取1半用刀切成紅椒絲備用。紅椒絲主要潑熱油之前放上紅椒絲，是用來點綴的，讓蒸出的魚更好看，沒有的可以不放。

5：蒸魚的盤中鋪一層切好的蔥段，把剩下的蔥姜放入魚肚子裡，放入盤中備用。蔥姜放魚肚子裡是為了更好的去除魚的腥味，鋪蔥段的目的是了除了增香外還是防止蒸魚的時候魚會粘盤子。

6：鍋內倒入適量的水，燒開，放入蒸屜後把弄好的魚放入蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘關火。

7：蒸好的鯽魚從鍋內取出來，倒掉蒸魚盤子裡的水備用。蒸魚蒸下來的水一定要倒乾淨，否則最後到熱油的時候會不香，影響口感。

8：在蒸好的魚表面撒上切好的蔥薑絲和紅椒絲備用。

9：鍋內倒入適量的食用油，，燒至油冒煙關火趁熱用勺子把燒熱的油潑在放有蔥薑絲和彩椒皮表面，把蔥薑絲的味道激發出來。油的用量一定比平時炒菜多點，這樣做出的清蒸魚才好吃。

10：在潑完熱油的蒸魚上，倒入1大勺蒸魚豉油即可。

小貼士：

1：買魚的時候讓賣魚的把魚給處理好，這樣回家就不用自己處理，只需要簡單的清洗乾淨即可。

2：鯽魚裡頭的黑膜一定要清洗乾淨，否則蒸出來的魚會有腥氣味道。

3：蔥最好用小蔥，這樣潑熱油的時候更能激發出蔥的味道，小蔥在各大市場和超市都有賣，很容易買到。