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做幹鍋菜花,加水還是直接炒?大廚:都不對,這才是正確做法

很多人可能都喜歡吃西蘭花,但是我感覺菜花要更好吃一些,實惠便宜,吃起有一種獨特的香味,可以說越吃越上癮。菜花也叫花菜或者花椰菜,它的吃法各種各樣,要說下飯的話,那肯定就屬幹鍋菜花了,麻辣鮮香,老少皆宜,每次做都能多吃一碗飯。

幹鍋菜花好吃,但是會做的人並不多,很多人做出來的菜花不幹香,口感也不脆嫩,所以說,想要做出好吃的幹鍋菜花,那是需要掌握正確烹飪技巧的。今天呢,就和大家分享一下幹鍋菜花好吃又正確的做法,感興趣的朋友可以看一下,照著菜譜一起做。

在做幹鍋菜花的時候,有的人直接下鍋炒,還有的人加水炒,其實這兩種做法都是不對的,一位退休的酒店大廚告訴我,這才是正確做法,做出的菜花脆嫩幹香,香辣可口,特別的下飯,吃著超級過癮。

【家常幹鍋菜花】

步驟一:幹辣椒切成小段,蔥剝皮切碎,姜去皮切細絲,菜花掰成小朵。

步驟二:菜花放入淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出撒入適量麵粉抓勻,靜置3-5分鐘,用清水沖洗乾淨控水備用。

步驟三:炒鍋內倒入多一點的食用油,少數後倒入菜花,炸十幾秒,撈出菜花控油備用。

步驟四:另起鍋熱油,油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入菜花翻炒均勻。

步驟五:繼續倒入是想生抽、蠔油、食鹽、白糖,炒勻入味後即可盛出裝盤食用。

小貼士:

做幹鍋菜花,加水、直接炒都是不對的,正確的做法應該是菜花過一遍油,也就是油炸一次,因為油炸過的菜花,它不管怎麼炒,口感、味道和賣相,都要好太多。

最新評論
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