雙節同樂，很多的超市，開始大促銷。以前10多塊錢一斤的菜，現在也只需要6～7塊錢，便宜了不少，但要說價格降幅最大的，還是海鮮。這海鮮15塊錢30個，曾是貴族菜，現在家家戶戶都吃得起。要知道前些日子我買的時候，是5塊錢一個，現在直接5毛一個。

這個海鮮就是“鮑魚”，鮮活的二級鮑魚，15塊錢30個，這是我今天在超市買到的價格。以前一提到鮑魚，總會把它和山珍海味聯絡在一起，凸顯它的珍貴，而且民間也有“一口鮑魚一口金”之說，把鮑魚譽為海洋“軟黃金“，現在地位卻是今非昔比，不過這也好，至少家家戶戶都能買得起。

它曾是“餐桌黃金，海珍之冠”，現在5毛錢1個，秋天吃太值了。鮑魚的珍貴，其實自古就有記載，當時因為稀缺從而顯得特別珍貴。鮑魚古時候叫“鰒魚”，據《漢書·王莽傳下》載：“莽憂懣不能食，亶飲酒，吃鰒魚”。很多人可能會有疑問，這個鰒魚怎麼變成了鮑魚？這主要是和它的發音有關，顏師古注《漢書》時說：“鰒，海魚也，音雹”。到了清代就被寫成鮑。

在宋朝，蘇軾有《鰒魚行》一詩：“漸臺人散長弓射，初啖鰒魚人未識。西陵衰老繐帳空，肯向北河親饋食。兩雄一律盜漢家，嗜好亦若肩相差……分送羹材作眼明，卻取細書防老讀”。作為大吃貨的蘇軾，對此美味同樣也是讚不絕口。

現在的鮑魚價格下跌，但是味道依舊沒有改變，仍然是那個大家愛吃的海鮮，只不過它已經慢慢從菜譜的頂端，慢慢的走下來，成為了餐桌上常見的普通菜餚。如果遇見這麼便宜又鮮活的鮑魚，大家不妨和我一樣，做一道蒜蓉鮑魚，下酒下飯都特別的鮮香爽口，總也吃不膩。

【蒜蓉鮑魚】

食材準備：鮑魚16個、蒜瓣8個、小米辣4個、薑絲適量、蔥花

輔料：菜籽油、鹽、黃酒1勺、味極鮮1勺、水澱粉5勺、白糖少許

製作過程：

1、小鮑魚把它沖洗乾淨，我買的是那種二級鮑魚，個頭比較的小，洗淨以後，取出鮑魚肉，把內臟還有牙齒去掉。

2、蒜瓣去皮，小米辣把它洗淨切成段，這兩種直接放入到絞肉機中，把它直接攪碎成蒜蓉，辣椒也一同放進去絞。

3、鍋中放入菜籽油，燒熱以後，放入薑絲適量，再把洗乾淨打上花刀的鮑魚放到裡面開始煎，這樣可以去除它的腥味。

4、鮑魚顏色變了以後，放入蒜蓉開始炒，接著放入鹽，再放入黃酒1勺，緊接著放入味極鮮1勺，把它拌勻。

5、調至好味道以後，取一個小碗，裡面放入少許的紅薯澱粉，加點清水，製作成水澱粉，倒入鍋中，再放入少許的白糖提鮮。

6、煮至湯汁濃稠的時候，關火出鍋，把它盛入到盤子中，再撒上蔥花，一道營養美味的蒜蓉鮑魚就製作完成了。

食刻tip：

1、鮑魚清洗的時候，要把裡面的內臟去掉，而且嘴裡面的牙齒也要去掉，挑選的時候，肉質比較的緊實的最為新鮮。

2、製作海鮮的時候，大蒜可以多放一點，這樣不僅能起到解毒的作用，而且香味比較的濃，能夠掩蓋住海鮮的腥味。