如何用最簡單的材料，達到最高階的效果？

很簡單，加個圍邊即可。

不說別的，我們直接看幾張圖。

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左半邊直白的糕體顯露VS右半邊加了一個圍邊裝飾。

雖然說各有各的吸引點，但有了個圍邊的加持，是不是價值感瞬間就上去了。

巧妙的裝飾提升了顏值，還會營造一種甜點複雜多層次的“錯覺感”，但其實說不定還不如左半邊的層次來得多。

尤其是質地細膩的慕斯蛋糕，還可以起到固定、定型、保護的效果。

而在圍邊裝飾中，巧克力的圍邊最實用簡單，搭配著和諧的色系，優雅甜美有氣質。

正所謂：圍邊一加，誰與爭鋒！

今天我就找到了Mei yee的兩款蛋糕，屬於同款不同色，重點是簡單易上手。

1

覆盆子巧克力蛋糕

酸甜與柔軟，清新與浪漫，全部溶於這一口美味裡。在簡單的層次中，品味出多樣的風味。

利用甜菜粉打造熱烈的紅色，由於製作的小巧精緻，也不會顯得過分張揚。尤其是漂亮的巧克力圍邊，瞬間就提升了原本的質感。

01/巧克力甜菜蛋糕

a.溼性材料

12g

60g

60g

100g

150g

紅甜菜粉

優酪乳

黃油

糖

杏仁奶

b.乾性材料

135g

28g

2g

1.2g

5g

2.5g

低筋麵粉

可可粉

泡打粉

小蘇打

速溶咖啡粉

玫瑰鹽

①先將乾性材料、溼性材料於兩個碗中混合。然後再將二者翻拌混合在一起。

②將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入預熱至175℃的烤箱烘烤25分鐘。（直至牙籤拔出乾淨為止）

*紅甜菜粉與水的比例是2:3。將紅甜菜粉先溶於水中。

02/覆盆子果醬

150g

60g

85g

3.5g

覆盆子

水

楓糖漿

瓊脂粉

①將覆盆子和水放在鍋中，以中低火煮熟，直至汁液釋放且漿果變軟。

②搗碎漿果，加入瓊脂粉，煮至溶解。

最後，將混合物倒在巧克力甜菜蛋糕上，冷藏至凝固即可。裝飾時可採用同色系的巧克力片圍邊，並裝點水果。

2

椰香抹茶蛋糕

前面已經制作了一款熱烈的紅，如果不搭配一款優雅的綠，豈不可惜。（大家也可以按照喜好製作其他顏色）

主體應用了風味獨特的抹茶，微苦回甜的滋味，夾雜著淡淡的椰香，整體柔軟又順滑。配合著清新多汁的水果等，清爽又不失顏值。

01/抹茶蛋糕

a.乾性材料

300g

130g

2g

1.2g

1.25g

中筋麵粉

糖

泡打粉

小蘇打

鹽

b.溼性材料

250g

125g

170g

8g

牛奶

優酪乳

黃油

抹茶

①先將乾性材料、溼性材料於兩個碗中混合。然後再將二者翻拌混合在一起。

②將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入預熱至175℃的烤箱烘烤20-25分鐘。（直至牙籤拔出乾淨為止）

02/香緹奶油

150g

100g

220g

5g

全脂椰奶

白巧克力

冷椰子奶油

抹茶粉

①將椰奶煮沸，然後倒入巧克力上，攪拌至均勻。

②加入冷椰子奶油、抹茶粉，攪拌2分鐘。

最後，打發香緹奶油，放於蛋糕上即可。裝飾時可採用同色系的巧克力片圍邊，並裝點水果。

*巧克力圍邊：

①按需裁出相應長度與高度的烘焙紙/玻璃紙大小。

②擠上調溫完成的巧克力（可調色），可做造型，也可鋪滿，不需要太厚。

④等待凝固，揭掉烘焙紙/玻璃紙即可。

注意，不要等巧克力全部凝固變硬後再圍，容易碎掉哦~

此外，也可以先將巧克力條圍在模具外層，等待巧克力凝固後取下玻璃紙。

我在想，其實在有關配色的問題上，紅配綠雖然一度風評被害，但一桌上同時擺放著紅綠色系的蛋糕也是十分般配的。

紅綠作為互補色的搭配，本身就自帶焦點感。尤其是今天推薦的這兩款，顏色的飽和度其實並沒有特別突出，所以雖然帶有強烈的視覺效果，也是屬於極其和諧的。

且由於整體並沒有其他突兀的顏色，簡單、乾淨，反而使得兩款蛋糕更加高階舒適。

況且，掌握適當的尺寸，製作小巧可愛款，搭配出售也不是不行~

所以，我們平時在思考組合款甜點時，也可以在糕點配色上進行大膽搭配，說不定有出乎意料的效果呢~