我們中國老百姓都有喜歡喝湯的習慣，無論飯前或飯後來一碗熱乎乎美味的湯羹，似乎胃腸立刻得到了熨貼感，整頓飯都覺得吃得舒服。湯分兩種，有肉湯和素湯，肉湯需要時間，要小火慢熬，而等不及文火慢燉的肉湯，來一碗鮮美營養的素湯也不錯。

適合秋冬喝的湯有很多，其中，白蘿蔔湯就在其列，早在民間就有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”這句俗語，而且，秋天正是白蘿蔔大量收穫的季節，也是其品質最佳的時間。中國古代就講究“適時飲食，順時養生”，有孔子的“不時不食”這句話為證。白蘿蔔有順氣、消食、除疾潤肺、解毒生津等作用，《本草綱目》中對白蘿蔔也讚賞有加，稱其為“蔬中最有益者”、“秋後蘿蔔賽人蔘”等。

白蘿蔔的吃法很多，我覺得用它做湯，是非常不錯的選擇，尤其秋冬喝白蘿蔔湯，可起到緩解因天氣寒冷、乾燥引起的肺燥、感冒咳嗽。

那麼如果單純用白蘿蔔做湯，未免營養太單一了，試試加入豆腐和雞蛋，有了這兩種富含蛋白質的食材，這道湯雖然沒放肉，營養也非常豐富，而且味道還很鮮美呢。下面把具體做法分享給愛美食的您。

【二白蛋湯】

所需食材：豆腐1塊（滷水嫩豆腐）、雞蛋2顆、白蘿蔔半根、蔥1段兒、香醋2根

所需輔食材：油適量、鹽3克、生抽1勺、胡椒粉適量

製作過程：

1、白蘿蔔洗淨切細絲；豆腐切成跟白蘿蔔粗細差不多的條兒；雞蛋洗淨外殼，打入碗中待用；蔥切細絲；香菜洗淨切成段兒，所有食材處理好後裝容器中待用。

2、起鍋倒入植物油，油溫七成熱時，放入蔥絲，炒出香味兒。

3、加入白蘿蔔絲翻炒至白蘿蔔變軟。這一步可去除白蘿蔔的辛辣味兒，也使得湯顏色奶白、味道鮮美。

4、白蘿蔔炒制變軟後，調入一勺生抽，翻炒一分鐘後，加入清水，水的量根據家人食量決定，要一次加足，不可中途再加。

5、鍋中加入清水後，半開鍋蓋，大火燒開，轉小火煮至白蘿蔔接近軟爛，把切好的豆腐絲推入鍋中，用筷子輕輕劃散，一定不要使勁兒攪拌，否則豆腐還沒定型就被攪碎了；同樣把打入碗中的兩顆雞蛋也輕推入鍋中，不要動它，蓋上鍋蓋，用餘溫使雞蛋和豆腐定型。

6、當雞蛋蛋清出現定型，不會因為沸水把它衝散後，繼續給鍋加熱，等雞蛋蛋黃定型，豆腐也定型了，這時調入鹽、胡椒粉，再次煮開後，即可關火盛出。

這樣一道營養豐富，簡單美味的二白蛋湯就做好了。​感興趣的朋友收藏起來，有時間也為家人做吧，相信您一定也做的非常好喝。

小貼士：