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今天是二零二零年十月一號,喜迎國慶和中秋雙節的好日子,今天陪老媽去逛了趟超市,發現好多東西都在做活動,超市裡氣氛和高速路上一樣,熱鬧且擁擠,人滿為患。很多商品都在打折,走到生鮮區我看見了花甲只要6.5元,而且沒太多人買,果斷去排隊買了兩斤,今晚回家在團圓飯上露一小手。

花甲有的地方叫花蛤,有的地方叫蛤蜊。因為味道鮮美一口一個吃起來也很方便,受到大家的喜愛。我們這邊沒有海鮮市場,所以每次都會在外面店裡吃,偶爾也外賣點一些當做夜宵。既然今天發現了而且還都是新鮮的,那咱們怎麼能錯過這一頓美食呢。那麼今天分享給大家這道美味的香辣花甲。

香辣花甲

所需食材:花甲

所需配料:生抽2小勺、料酒2小勺、蠔油2小勺、醋1小勺、白糖3小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥3根切段、姜半塊切絲、蒜6瓣切沫。

第一步:將買回來的花甲泡水,碗中撒入一大勺鹽,三勺油,泡30分鐘左右。

第二步:起鍋燒水,將花甲洗淨倒入鍋中,大火燒水,水開後花甲一個個都會張開它的大嘴,這就是活的,撈出準備繼續清洗。煮到最後都沒張開的那就是不新鮮的,建議扔了不要了。

第三步:將所有花甲洗淨,鍋中起鍋燒油,油熱後下入薑絲和蒜末爆香,香味爆出來後就下入郫縣豆瓣醬炒香,用中火炒不要用大火,炒香後下入生抽、料酒、蠔油、醋和白糖繼續翻炒,將所有的調料炒化開。

第四步:下入花甲翻炒均勻,因為花甲是熟的了所以沒必要炒太久會把肉質炒老,翻炒2-3分鐘嚐嚐湯的味道,如果鹹了就加點水,淡了就加點鹽,最後撒上蔥段即可出鍋。

——隆隆筆記本——

個人建議買花甲的時候就要看它在池子裡是不是活的,一捏它會噴出水柱,這樣稱重也不打稱。花甲一定要多清洗幾遍吃起來才不會有沙粒。先撒鹽和油泡水,一些花甲就會吐沙了,然後清洗後入鍋,煮開後再清洗,這樣基本也就乾淨了。

花甲張開殼的時候就可以撈出來,不要煮太久會把肉質煮老。這期的美食沒有太難的操作,各位隨時可以學會露一手,今天就是中秋節了,再次祝福大家闔家美滿,幸福安康。也祝願我們偉大的祖國母親繁榮昌盛!!!

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