臨近中秋，過節的氣氛也更加濃郁了，市場也真是熱鬧極了，都開始準備過節需要的物品，金秋十月，天氣雖然變的有點涼，但這個季節可以多吃一些肉類，不但補充熱量，還能解解饞，一舉兩得。兒子特別喜歡吃肉，肉是他的最愛，今天就在市場買了點新鮮的排骨，買排骨也要精挑細選，不能有太多肥肉，那樣做出來的太油膩，太瘦口感不好，要選肥瘦適中的，那樣做出的排骨才特別的香。所以我在家也會隔三岔五給做上幾次，今天給大家介紹一道特色菜品【豆豉排骨】，味道就不用說了，做法簡單，營養衛生。

【準備食材】排骨、豆鼓、香菇、辣椒、糯米粉、麵粉、蔥、姜、蒸魚豉油、白糖、白胡椒粉、老抽、蠔油、鹽。

做法：

1、 買回的排骨洗淨在冷水中浸泡半個小時，起鍋，鍋中加水放入排骨，再加入薑片、蔥段，等水開煮10分鐘左右後撈出備用。

2、 香菇洗淨切塊、辣椒切成小段備用。

3、 調製麵糊，準備糯米粉和麵粉，比例是1：1，加入清水和成麵糊，麵糊調製稀一點不能太粘稠，然後在麵糊中加入少量油攪拌均勻。

4、 排骨均勻裹上面糊，鍋中倒油，等油溫9成熱把裹上面糊的排骨放入鍋中炸，在炸排骨的時候要不斷翻動，防止粘連。排骨表皮炸制金黃後撈出，待油溫升高後再復炸十幾秒後撈出。

5、 鍋中留底油，加入蔥、薑末炒香，然後加入香菇、豆豉，翻炒幾下，再加入蒸魚豉油、水、白糖、白胡椒粉、老抽、蠔油，最後加入炸好的排骨，翻炒，收汁。

6、 最後鍋中加入辣椒段，翻炒均勻後就可以出鍋了。

這道菜就做好了，是不是很有食慾，學會了可以給家人做做，說不定你也會喜歡上這道美食！