週末總想放鬆一下，尤其是在昨天高強度的翻譯總結之後，我整個人彷彿靈魂被掏空一樣。今天我就想在家做個餅乾——瑪格麗特餅乾。

餅乾也有愛情故事

瑪格麗特餅乾背後的故事是有位糕點師在做餅乾時，默唸自己心愛的姑娘的名字“瑪格麗特”，並把自己的手印按在餅乾上，於是這款餅乾就叫“瑪格麗特餅乾”啦。這餅乾一旦有了愛情故事的加持，感覺一定很美味可口。

所需材料（來自君之烘焙）：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克，無限耐心。（我自己加了點蔓越莓幹，想豐富一下口感。）

所需工具：烤箱/廚房用秤/打蛋器/篩網/冰箱。

關於所需材料和工具的解釋：低筋麵粉/玉米澱粉/黃油/糖粉都是在網上買的，如果缺少材料可以先去採購再來做。所需重量是用廚房用秤來稱量的，多一點少一點影響不會很大。熟蛋黃是自己煮倆雞蛋，鹽家裡都有。至於1克鹽是多少，我覺得就手裡捏一小搓就行。熟蛋黃和各種粉最好用篩網過篩，這樣做出來口感會更細膩，要是沒有篩網可能也行，就是沒那麼完美。打發黃油需要打蛋器，手動打發，我覺得我不行，所以趁早買工具。操作期間需要把麵糰放冰箱冷藏1小時，所以需要冰箱。最後需要放烤箱烤。關於耐心，做烘焙挺考驗耐心的，一大堆工具和原材料，全程做下來需要幾個小時吧。不過自己熟悉過程以後，感覺還是挺簡單的，就是事後要刷很多碗和工具，沒點兒耐心可不行呀。

材料準備階段，主要是過篩蛋黃+軟化黃油

各種材料我家都有，現在需要提前準備的是倆熟蛋黃以及軟化黃油。我把之前買的黃油從冰箱冷藏室裡拿出來。整塊黃油時454克，黃黃的，表面還浮著一層油亮的光。我之前做磨牙棒時切下過一小塊黃油，但我也不記得用掉多少克了，這次需要100克黃油，我就隨手切下一塊黃油，把黃油扔到不鏽鋼盆裡，然後把剩下的黃油又放回冰箱。做烘焙我就用那種大大的光滑的不鏽鋼盆，這樣做出來的麵糰不會粘連。黃油需要自然解凍。我用手指按了按黃油，手指頭在黃油表面微微按出一點印子。似乎受我體溫的影響，被我按過的地方加速解凍了，變得有點水水的。完全解凍的黃油是可以用手指頭按到底的，黃油會隨著手的按壓迅速癟下去，現在還不到時候。我用水沖洗一下手，發現手指頭上油水分離了，黃油不是那麼好洗的。當我把手拿起來後，我聞到指尖上有股甜膩的黃油味，就是烘焙坊裡都能聞到的那種瀰漫的甜點的香甜氣息。突然感覺自己已經變成專業烘焙師了一樣，還挺有模有樣的，我自個兒都笑了。

鍋裡盛一些涼水，放到燃氣灶上，再從雞蛋盤裡拿出來倆雞蛋，放在鍋裡，加蓋煮雞蛋。我看攻略上說煮雞蛋要從冷水開始煮，然後等水開以後再煮8到10分鐘。我就看著手機上的時間，時刻注意雞蛋的情況。雞蛋在水裡翻滾著，偶爾還傳來雞蛋和鍋底碰撞的聲音，以及水蒸氣想從鍋蓋出逃時鍋蓋與鍋子邊緣上下跳動的咣咣聲。從鍋子裡跑出來的蒸汽在廚房裡蔓延，有點桑拿房那感覺，那熱氣撲面而來，我的眼鏡都浮現了一層霧氣。等雞蛋熟了以後，我把雞蛋撈出來放到冷水裡，然後開始剝雞蛋。把煮好的雞蛋從冷水裡拿出來，蛋殼網櫥櫃檯面上一磕，聽到清脆的碎裂聲，就能很容易地把蛋殼剝下來。之後分離蛋白和蛋黃，白煮蛋的蛋白雖然沒什麼味兒，但可以健身吃。而蛋黃表面有些暗青色，聞起來有點像我昨天吃的鹹鴨蛋，我都能回味起昨天鹹鴨蛋蛋黃在嘴裡融化的那種裹著油的綿密又軟糯的口感。啊，鹹香又不膩的鴨蛋啊，我的嘴裡不由自主就分泌了口水。得，我嚥了咽口水，打斷自己的回憶，今天的重點是做餅乾！

把蛋黃放到篩網上，用手指頭往下按。蛋黃很鬆軟，隨著手指的發力，就穿過篩網掉下去了。我拿指頭按呀按，每次把蛋黃按下去時，我都覺得有點解壓，就像揉捏那種軟軟沙沙的解壓玩偶一樣，好舒心呀。很快，一份鮮黃細膩的蛋黃就出爐啦，好有成就感。篩網洗一洗，拿廚房用紙擦乾，之後還得過篩麵粉。

這時候黃油也軟化得差不多了，我拿手一按，手指那塊兒黃油迅速向下滑，讓我在黃油上按出了一溜兒手指溝壑。嗯，開始做餅乾。

正式步驟：

1.把糖粉和鹽一起加到軟化好的黃油盆裡（黃油在不鏽鋼盆裡），用打蛋器打發。

2.把過篩後的細膩蛋黃加到步驟1的盆裡，攪拌均勻。

3.把低筋麵粉和玉米澱粉過篩後加入步驟2的盆裡，攪拌均勻，再用手揉成光滑麵糰。

4.把光滑麵糰用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏1小時。

5.把麵糰從冰箱取出，用手捏成一個個小團，不要太大，按自己拇指那麼大小也行。把小團一一放到烤盤上，之後用拇指去按壓小麵糰。小團團向下按壓，會出現自然的裂紋。（看著小麵糰一個個變成裂開的花朵，這時候覺得自己的手就是用來創作藝術品的啊！）

6.烤箱按170度預熱5到10分鐘，之後把放小團的烤盤放進烤箱，烤制15分鐘。注意隨時觀察烤制情況，不要烤糊啦。

品嚐一下

蔓越莓瑪格麗特餅乾新鮮出爐。這現做的餅乾小小的，按壓的裂紋讓餅乾起來像朵奶黃色的小花花，拿在手裡還熱乎乎的，彷彿還冒著熱氣似的。聞一聞，嗯，烘焙特有的黃油香氣，讓人不由自主嚥了咽口水。放到嘴裡咬一口，酥軟的餅乾在嘴裡緩緩碾開來，耳旁都能聽到這酥脆的聲響。帶著黃油香氣的甜味混合著蔓越莓的微酸，在舌尖上蔓延，讓人久久回味。小小的餅乾，一口咬一個，吃了一個還想吃第二個，真是讓人慾罷不能。好吧，餅乾做了這麼長時間，我主要是餓了，哈哈。

今天就是描述一下做餅乾的過程，鍛鍊一下描寫美食的能力，大家感覺如何？想吃這餅乾不？

備註：之前我瘦了20多斤，然後我恢復正常飲食以後，就是一日三餐正常吃米飯麵條這些，發現自己也沒長胖，不知道是不是新陳代謝已經提高了，我還蠻開心的。我做的餅乾之類的小甜品，一般都拿給同事們和鄰居們分享，我自己不會吃太多。做餅乾就是個人愛好，覺得甜品可以撫慰人心，我在烘焙過程中，內心也很平靜。別人吃了餅乾誇我一句，我也會開心許久。這是我喜歡動手做飯做餅乾的原因。