中秋家宴，海鮮少不了，6道海鮮任你選，一上桌家人都誇做得好。

過幾天就中秋節了，今年的中秋節和國慶節恰好同一天，正好可以放個小長假。中秋節是家人團圓的節日，許多工作在外的遊子，都會趁著小長假回家與家人團聚，走走親戚，或是邀上三五好友一起聚聚餐，聊聊天。

中秋節，又是家人團聚時，一家人團圓時，做上一桌子美食，一起吃一頓團圓飯，賞賞月。做家宴時，若是不知道吃什麼菜好，下面這6道當季海鮮，做法簡單，鮮嫩多汁，一上桌家人都誇做得好。

【所有食材】：扇貝、紅辣椒、大蒜、粉絲、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽

製作步驟：

1、 扇貝用刷子將表面泥沙等雜質刷洗乾淨，將扇貝開啟，或是讓魚商販幫忙開啟。

2、 將扇貝里面的泥沙，還有扇貝的內臟處理乾淨，放一旁備用。

3、 粉絲用開水泡軟，用剪刀剪斷，加1勺生抽調色，攪拌均勻。

4、 製作蒜蓉醬，蒜剁成蒜末放入盤中，加入2勺熱油，放涼後，再加紅辣椒碎，2勺生抽，1勺白糖，1勺蠔油，少許鹽攪拌均勻。

5、 扇貝擺入盤中，放入適量粉絲，1勺蒜蓉醬，水開後，上鍋用大火蒸10分鐘左右。

6、出鍋前，撒上一把蔥花，，澆上1勺熱油就可以出鍋啦。

【所有食材】：魚1條，白菜4片，姜1塊，當歸1塊，枸杞10個，蔥1根

製作步驟

1、 魚去除魚鰓，颳去魚鱗，清洗乾淨，將魚剁成小塊。

2、 鍋熱倒油，放入薑片煸香，放入魚，將魚煎至兩面微焦，煎過的魚燉出的魚湯更濃郁。

3、 這時倒入冷水，轉大火煮開，燉魚湯時要用大火。

4、 加入白菜，放入當歸，煮至湯汁濃稠時，再加入枸杞，加鹽調味，撒上蔥段就可以出鈉了。

小貼士：燉魚時，除了加白菜，也可加豆腐一起燉，想要燉出來的魚湯濃稠好喝，煎魚的步驟不能少，另外燉魚加的水是冷水，全程用大火，燉出來的魚湯鮮肉嫩，特別好喝。

【食材】：小魷魚1斤，薑片1塊，料酒、大蒜、生抽、香醋、甜辣醬

製作步驟：

1、 將小魷魚的內臟用剪刀挑出，清洗乾淨。

2、 水開後，放入薑末，倒入小魷魚，加1勺料酒去腥。

3、 大火煮3分鐘左右，煮至小魷魚變色熟透後即可撈出。

4、 撈出的魷魚過一下冷開水，瀝乾水分。

5、 調一份醬汁，蒜末加入1勺熱油，加1勺生抽，1勺香醋，1勺甜辣醬攪拌均勻即可。

【食材】：石斑魚1條，姜1塊，姜2根，蒸魚豉油適量

製作步驟：

1、 石斑魚颳去魚鱗，去除內臟，將魚肚裡的雜質清洗乾淨。

2、 將魚改花刀，斜著切幾刀，以便更好入味。

3、 盤底放薑片，擺上蔥，放入石斑魚，撒上少許鹽。

4、 水開後，上鍋蒸8分鐘，全程用大火，時間一到，將魚拿出，倒掉盤裡的水。

5、 淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥絲，再澆上一勺熱油，就可以上桌了。

【食材】：海蠣半斤，鴨蛋2個，蒜苗3根，姜1塊，豬油、鹽、生抽、味精、地瓜粉適量

製作步驟：

1、 海蠣清洗乾淨瀝乾水分，洗海蠣時可加1勺鹽清洗，清洗時動作要輕點。

2、 蒜苗切碎，姜切絲，鴨蛋打散備用。

3、 將海蠣倒入盆中，加入地瓜粉、蒜苗、鴨蛋，加1勺鹽，1勺生抽，攪拌均勻。

4、 鍋熱後，倒入豬油，放入薑片炒香。

5、 倒入拌好的海蠣，用鏟子將海蠣攤平，中小火慢煎至兩面金黃色即可出鍋。

小貼士：煎海蠣煎用豬油是泉州的老傳統，也是街頭小吃的做法，加了豬油的海蠣煎味道更香鮮，吃海蠣時，可加一點甜辣醬和菜頭生，那可是吃海蠣煎的最佳搭配。

【食材】：大蝦半斤，薑片1塊，料酒適量

製作步驟：

1、將蝦清洗乾淨後，剪掉蝦鬚、蝦刺，用牙籤挑去蝦線，蝦線裡面都是細沙等雜質，要去掉，以免影響口感。

2、將蝦放在案板上，沿著蝦頭往下，將蝦背劃開。

3、鍋熱後倒油，放入薑片煸出香味，將蝦一隻只放入鍋中，煎至兩面黃金色。

4、沿著鍋邊倒入1勺料酒，撒上少許鹽，燜幹收汁就可以出鍋了。

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