豬肉，一個貴字了得，因為價格太高，我們家好久都沒有吃豬肉了，選擇魚蝦，雞鴨，牛肉代替了，廣州豬肉33元/斤，牛肉45元/斤，根據價效比，選擇吃牛肉比較划算。

雖然肉沒有少吃，但我們中中國人豬肉為餐桌主食，總覺的沒有吃到豬肉挺饞的，狠了狠心，買了一隻豬腳，解解饞。

現分享一下炒豬腳的製作流程給大家。

食材：豬腳；姜；蔥；蒜子；辣椒；八角，幹辣椒；白糖；料酒；味極鮮；陳醋；食鹽；植物油。

製作流程：

第一步：將買來的豬腳清洗乾淨；清水浸泡10分鐘，出血水；

第二步：將姜蔥蒜，辣椒清洗乾淨，切碎備用；

第三步：鍋內放水，豬腳冷水下鍋，放薑片，八角，幹辣椒，白糖，料酒，味極鮮，陳醋，胡椒粉，大火燒開，改中小火將豬腳滷50分鐘，至到豬腳肉全部熟軟即可；

第四步：撈起豬腳肉，撿掉料頭，裝盤備用；

第五步：鍋內放油，燒熱，將蒜子和辣椒炒香，放入豬腳肉翻炒，放味極鮮，食鹽，蠔油翻炒均勻，炒至豬腳金黃色，流出油汁即可；

第六步：起鍋裝盤上桌。

小貼士

1.清洗豬肉的時候，要用刀仔細的刮掉表皮的汙漬，浸泡掉血水；

2滷豬腳的時候，可以放一點桂皮跟香味，放點老抽上色會更好一些，更香一些；

3.炒豬肉的時候，可以來點蔥花，味道更鮮美。

這樣炒出來的豬腳香而不膩，非常好吃！喜歡的可以試試！

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